香浓可可奶油卷

作者： 下厨房用户_bzfua

用料

• 蛋糕胚：
• 鸡蛋 5个，带壳约250克
• 细砂糖 40克
• 热水 60克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 35克
• 黑巧克力 20克
• 可可粉 20克
• 巧克力奶油：
• 黑巧克力 45克
• 淡奶油 230克
• 糖 10克

香浓可可奶油卷的做法步骤

步骤 1

蛋白，蛋黄分离，蛋白放冷冻。然后开始做蛋黄糊，热水➕黑巧融化，➕玉米油，搅拌均匀，➕过筛后的可可粉，搅拌均匀

步骤 2

加入过筛后的低粉

步骤 3

z字型，搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀，不要划算，过度搅拌

步骤 5

搅拌到如图状态，蛋黄糊好了，盖保鲜膜，备用

步骤 6

预热烤箱，上下火180度，预热10分钟。开始打发蛋白。加几滴白醋或柠檬汁，分三次加入糖

步骤 7

打发到如图状态

步骤 8

取三分之一蛋白，加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 9

全部倒入蛋白，继续翻拌均匀。后面就是一般烤蛋糕卷的流程，烤箱上下火150度，中层，烤30分钟，出炉后晾凉，抹奶油，卷蛋糕

步骤 10

这里说明下巧克力奶油的步骤，淡奶油➕黑巧，隔热水加热搅拌，黑巧充分融化，放凉后，冰箱冷藏一夜。如果要做蛋糕卷，可以提前一晚把奶油准备好。第二天用的时候，从冰箱取出，加糖打发至不能流动状态，就可以抹奶油了

步骤 11

奶油不要太少，不然蛋糕卷瘪瘪的，如果奶油多了，就用做表面装饰，也很好看

菜谱创建时间：2021-02-14 14:26:58