重口蒜香酸辣鸡爪

作者： 下厨房用户_bzfua

用料

• 鸡爪 1000克
• 姜 4片
• 葱 2结
• 料酒 30克
• 酸辣调味汁：
• 小米椒 6个
• 大蒜 2头
• 姜 15克
• 盐 40克
• 白糖 20克
• 料酒 30克
• 生抽 60克
• 老抽 15克
• 柠檬汁 20克
• 醋 40克
• 鸡精 15克
• 香油 15克
• 五香白水:
• 香叶 2-3片
• 八角 2个
• 花椒 10克
• 水 600克

重口蒜香酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净后剪掉指甲，切2段，再对半切开。锅内倒冷水，加姜，葱，料酒，大火煮12分钟

步骤 2

捞出后，凉开水冲洗3～5遍，洗干净，沥干水分备用

步骤 3

然后煮五香水，所有材料入锅，煮大约10分钟，将香料渣渣捞出，五香水放凉后倒入洗净的鸡爪，拌匀

步骤 4

现在做调味汁，姜，蒜，小米椒切成碎末，将锅烧热，关火。立刻倒入碎末，利用锅的余热爆香。然后依次加入其他所有调料。尝下味，根据个人口味调整调料的用量

步骤 5

将酱汁倒入鸡爪，再次拌匀，放入冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃啦。期间可以再搅拌鸡爪，更好的入味

重口蒜香酸辣鸡爪的小贴士

2头蒜，蒜味特别重，不能接受的话需要减少蒜，喜欢辣的可以多加小米椒

菜谱创建时间：2020-07-19 16:17:12