6寸草莓慕斯蛋糕

作者： 五月孤芳

这个配方我经常做，适用于所有水果慕斯蛋糕。只需将配方中草莓换成别的水果，就能做出各式各样的慕斯蛋糕来。 六寸戚风蛋糕做法 https://www.xiachufang.com/recipe/106120619/

用料

• 草莓 半斤
• 白糖 40克
• 吉利丁片 2片半（12.5克）
• 戚风蛋糕片 2片
• 淡奶油 250克

6寸草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁片放在冷水中泡软； 夏天泡水时可以放冰箱冷藏；

步骤 2

草莓250克左右；

步骤 3

洗净，去蒂，留3颗最后装饰用，其余的全部榨汁；

步骤 4

榨汁后，过筛出草莓籽；

步骤 5

称重刚好200克；

步骤 6

250克淡奶油，打到稍微浓稠即可；

步骤 7

草莓汁加40克白糖，小火加热至糖融化即可，不用烧开，关火；

步骤 8

将泡软的吉利丁片滤干水份，放入锅中拌匀，用余温来融化它。若温度太低，吉利丁片没完全融化，可以开最小火使其融化后再关火。 融化吉利丁片时，温度不能超过70度，过高吉利丁片会失效，失去凝固性。

步骤 9

草莓汁放凉后，倒入淡奶油中翻拌均匀，慕斯液就做好了，放一旁备用；

步骤 10

准备两片戚风蛋糕；

步骤 11

可以借助小熊煮蛋器的蒸蛋碗，用力往下按压；

步骤 12

大小刚好比六寸模具小一厘米；

步骤 13

模具底部放上一片戚风蛋糕；

步骤 14

倒入一半慕斯液，晃动平整后，放上蛋糕片，然后放进冰箱冷冻10分钟左右，冻到表面稍微有些凝固，这样再倒入余下的慕斯液蛋糕片才不会浮起来；

步骤 15

倒入剩余的慕斯液，左右晃动几下，让表面更加平整，再放进冰箱冷藏5分钟左右，等表面稍微凝固后，放草莓才不会沉下去。

步骤 16

草莓从中间切开，备用；

步骤 17

从冰箱取出还未完全凝固的慕斯，将草莓轻轻按压进去；

步骤 18

再放进冰箱冷藏4小时以上取出来；

步骤 19

脱模时在模具下面放一个水杯； 表面撒一些椰蓉，没有可以不放。

步骤 20

按住模具边缘，轻轻往下按压，蛋糕很容易就脱模了；

步骤 21

移动到盘中， 好吃又好看的慕斯蛋糕就完成了！

菜谱创建时间：2021-02-13 17:51:08