口味浓郁口感酥脆的三色曲奇

作者： Rubylin

做了很多次曲奇，最后摸索出这个配方。没有酥得掉渣，是恰当好处的酥脆程度，口感也比外面买的浓郁很多。是会定期想念、定期做的日常美食～

用料

• 原味曲奇
• 黄油 130克
• 糖粉 60克
• 盐 1克
• 蛋清 30克
• 低筋粉 90克
• 高筋粉 70克
• 杏仁粉 25克

口味浓郁口感酥脆的三色曲奇的做法步骤

步骤 1

根据配方称好原料。家里木有杏仁粉了，就用现成的杏仁打粉了。

步骤 2

黄油软化后，分次加入糖粉，打发。

步骤 3

加入蛋清和盐，搅打均匀。期间黄油会成颗粒状，继续搅拌直至质地均匀即可。

步骤 4

低筋粉、高筋粉、杏仁粉过筛，加入到黄油中。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

用八齿裱花嘴挤出造型。

步骤 7

烤箱170摄氏度预热，放入曲奇。170摄氏度烤15分钟。

步骤 8

接下来做抹茶味曲奇，只需把配方中的10克低筋粉替换成抹茶粉就可以了。我用的是宇治五十铃，个人认为口感最好，色泽也最艳丽。

步骤 9

烤抹茶味曲奇时，烤10分钟后记得在上方盖一层锡箔纸，防止曲奇过度上色，从绿色变成棕色。

步骤 10

烤熟的抹茶味曲奇，正面是鲜艳的绿色，背面有略微棕色。

步骤 11

接下来做可可味曲奇，只需把配方中的10克低筋粉替换成可可粉就可以了。

步骤 12

烤可可味曲奇，要密切关注烤箱情况。毕竟可可味烤焦了是不容易看出来的。当你闻到焦味的时候，往往已经来不及了。

步骤 13

成品合照～

步骤 14

分装。

步骤 15

表示有点好看～

步骤 16

打包带给亲爱的小伙伴～

口味浓郁口感酥脆的三色曲奇的小贴士

1、冬天曲奇质地会偏硬，可多加10克黄油。 2、杏仁粉可增加曲奇酥脆度，若没有，可不加。 3、加入1克盐，可使曲奇口感层次更丰富。若不喜欢，也可不加。 4、每个烤箱脾气都不一样，且受曲奇大小和厚度的影响，烤箱温度和时间仅供参考哦～

菜谱创建时间：2021-02-13 17:00:37