软软糯糯苹果🍎蛋糕

作者： CookingM

家里苹果放久了有点软，就想着是不是可以做成蛋糕，就搜了一下。 源于哪个地区的吃法，倒是有好几种版本，英国/法国/德国/波兰… 做法相当简单，口感软糯，烤过的苹果甜度更高一点，有点发糕的感觉。 做法参考了“bio米饭”的方子，然后自己做了一些改动。 原方子链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106069558/ 在此对原作者表示感谢。

用料

• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 5克
• 盐 2克
• 肉桂粉 可选项
• 黄油 80克
• 糖 30克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 30克
• 苹果 1个
• 柠檬汁 适量

软软糯糯苹果🍎蛋糕的做法步骤

步骤 1

所需食材大集合。 (1) 低粉/泡打粉/盐混合过筛，有肉桂粉的可以加一点增加点风味。 (2) 黄油80克 (3) 糖30克（喜甜的提高糖量） (4) 奶油或奶30克 (5) 鸡蛋2-3个（我这3个蛋共150g） (6) 苹果1-2个（大的一个就够了） (7) 柠檬半个为防止苹果氧化

步骤 2

(8) 苹果去皮去核切片，挤上柠檬汁防氧化，备用。没有柠檬汁泡在水里也可以。 ⭐️苹果任何形状都可以，切块切丁甚至打成泥都成。

步骤 3

(9) 黄油隔水融化成液体，再将其他食材逐一加入混合搅拌均匀，有香草精的可以加几滴能去除蛋腥味。 〔注〕顺序没有规定，只要每次加入新的食材都充分混合均匀即可，并从头到尾用Z形搅拌，不要以画圈方式。 通常是液体黄油→糖→蛋液→奶油→粉类。

步骤 4

(10) 加入过筛的混合粉类，搅拌均匀至无颗粒顺滑面糊。

步骤 5

(11) 模具里刷上黄油撒层薄粉，底部倒入一层面糊，铺上一层苹果片，再倒入一层面糊，再铺上一层苹果片，再倒入一层面糊，最上层铺满苹果片。 ⭐️不想麻烦的就直接把苹果倒进面糊搅拌均匀即可。

步骤 6

(12) 烤箱预热180°C/360°F，上下火中层烤50分钟。 ⭐️各家烤箱脾性不同，使用模具不同，时间都会有变化，根据自家状况作调整，范围在40-60分钟。判断标准是插根竹签进去，抽出来不挂糊是干的，就成了。

步骤 7

脱模，切块，见内层。

步骤 8

过年吉祥话：苹果糯蛋糕｜岁岁平安 ^o^

步骤 9

撒上肉桂粉和糖粉装饰一下。 烤过的苹果口感是软软糯糯的。

菜谱创建时间：2021-02-13 09:01:25