自制豆腐乳（醪糟汁板）

作者： 晴妈下厨

感谢（阳光味道美食记）的菜谱，本人喜欢她的豆腐乳制作方法，以下是结合自己口味，做记录的菜谱

用料

• 老豆腐 2斤
• 辣椒粉 25克
• 盐 30克
• 花椒 10克
• 花生油 100克
• 胡椒 10克
• 自制甜酒汁（醪糟汁） 350克
• 茴香/八角/香叶 适量

自制豆腐乳（醪糟汁板）的做法步骤

步骤 1

买的老豆腐洗净表面

步骤 2

放锅里（不沾锅最好不会沾锅），煮10分钟捞出

步骤 3

切小块，晾干一下表面水分

步骤 4

把香料准备好，小火炒几下，用料理机打碎成粉末（可以用十三香代替）

步骤 5

把盐和香料粉，辣椒粉混合一起 ，均匀沾上豆腐块，装瓶子里

步骤 6

倒进自己做的醪糟汁，刚好没过豆腐表面即可，最后倒进花生油封口

步骤 7

两天以后打开瓶盖，看见里面冒出好多泡泡那你就成功了，继续盖好，发酵半个月就可以吃了

步骤 8

另外一种做法https://www.xiachufang.com/recipe/106632277/

自制豆腐乳（醪糟汁板）的小贴士

1.超市卖的醪糟汁不能用，只能用自己做的. 2.不能装太满瓶子，要留空隙发酵. 3.装的瓶子要干净，用开水烫一下晾干水分才能装

菜谱创建时间：2021-02-12 21:02:31