龙眼肉

作者： 臻小灶

这道菜适合在家制作，川菜里的传统蒸菜，非常好吃，甜而不腻，糯而不黏

用料

• 五花肉 500克
• 糯米 400克
• 红糖 50克
• 白糖 30克
• 豆沙馅 100克
• 红枣 12颗
• 葱姜 若干（煮肉用）
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 料酒 1勺

龙眼肉的做法步骤

步骤 1

准备好需要用的食材糯米提前浸泡一碗。五花肉清洗干净。

步骤 2

红枣清洗干净去核。

步骤 3

五花肉冷水下锅加入少许的葱姜八角桂皮香叶料酒煮熟，大约25分钟。

步骤 4

好的五花肉取出冷却一会儿切成薄片。

步骤 5

锅中加入开水将泡好糯米下锅煮至四分钟。大约六七分熟。

步骤 6

把煮好的糯米捞出来控水，红糖下锅加水熬至融化浓稠，拌入糯米中

步骤 7

五花肉平铺案板上挨着皮的方向放红枣然后再放豆沙，依次卷起来即可。

步骤 8

举一个蒸碗抹上食用油。卷好的五花肉卷放入蒸碗中。

步骤 9

再把拌好的糯米。盖在上面，开水下锅蒸一个半小时。

步骤 10

把蒸好的龙眼肉取出倒扣入盘中撒上适量的白糖即可食用。

龙眼肉的小贴士

五花肉选三线五花，时间要蒸够才好吃，煮熟五花肉切的薄一点才好卷，放米时压的紧一点九分满即可，米蒸的过程中会膨胀

菜谱创建时间：2021-02-12 12:18:40