年味～“福”运八宝饭

作者： 幽兰美食

除夕之夜，特此创意这款～福运八宝饭，祝㊗愿各位友友们福星高照，万事顺意，阖家幸福 ，牛年大吉！🎉🎉🎉

用料

• 糯米 450克
• 黑米 150克
• 白糖 50克
• 猪油 40克
• 红豆 300克
• 红糖 20克
• 白糖 30克
• 麦芽糖 30克
• 红枣 8颗
• 葡萄干 10克
• 枸杞 10克
• 玉米粒 10克
• 核桃 10克
• 蜂蜜 3勺
• 玉米植物油 50克

年味～“福”运八宝饭的做法步骤

步骤 1

把黑米和糯米两种米混在一起用常温水泡8小时以上；

步骤 2

红豆也用水泡8小时以上；

步骤 3

1.泡好的红豆用水淘洗干净，倒入电压力锅内，加入盖过红豆，约一厘米高的水，再加入两勺红糖，用筷子搅拌均匀，用压力锅点豆猪/蹄键煮熟； 2.煮熟的红豆倒入破壁内，包括煮熟后剩下的红豆水也加入破壁机内，水量要盖过红豆才行； 3.点按果汁键； 4.打成浆；

步骤 4

1.用一个平底不粘锅，事先加入玉米植物油约50克左右，再把打好的红豆浆倒进去，白糖，麦芽糖一起倒进去； 2.放入电磁炉上，开温度1600瓦用勺子不停的搅拌先把水份熬干，当火候太大的时候调到1400瓦，再1200瓦； 3.要不停的搅拌，不要糊锅，觉得有些干可以再加点玉米植物油； 4.直至成型即可，这个过程约半小时左右，晾凉后用保鲜膜密封待用；

步骤 5

1.泡好的黑米和糯米混合均匀，淘洗干净，倒入有小洞的锅屉上，底下垫一层纱布，用筷子戳一些洞，（⚠️戳这些洞一定要用筷子戳到底，否则效果不佳）便于蒸熟； 2.用压力锅隔水蒸熟，时间大约25分钟左右；（⚠️注：这个步骤也可以改成另一种更简单的做法：把泡好的米直接倒入电压力锅内，加入刚好盖过糯米的水，点按五谷杂粮键煮熟即可）

步骤 6

蒸熟的糯米饭加入猪油和白糖，趁热搅拌均匀；（⚠️注：不喜欢吃猪油味的也可以不用猪油和白糖，直接加入3~4勺蜂蜜搅拌均匀）

步骤 7

用一个碗，碗的周围刷一层水，再铺入保鲜膜，接着在底下铺一层糯米饭，再把事先做好的红豆沙放入中间，用勺子压平；

步骤 8

最后把糯米饭填满整个碗，用勺子一定要压实；

步骤 9

倒扣在盘子上；

步骤 10

脱膜；

步骤 11

准备一些干果，红枣，枸杞，葡萄干，核桃，玉米粒；

步骤 12

玉米粒切掉一半，留光滑的一头备用；

步骤 13

先用红色的枸杞填上一个福字，接着把周围的玉米粒贴一个圆圈，最后用红枣和葡萄干点缀；

步骤 14

这个量刚好做两“小”碗，顺便做了两个花色，吃不完的可以用保鲜膜包好放冰箱冷冻，什么时候想吃随时可以蒸；

步骤 15

贴好各自喜欢的花色以后，再把事先用的碗底上刷一层猪油，盖上去；

步骤 16

要吃的时候倒扣放入锅内蒸，⚠️注：蒸的时候要用牙签扎些小洞，适量的浇少许水放入糯米饭上，以免蒸后糯米太干，压力锅大中火蒸约20～25分钟左右；

步骤 17

出锅倒扣，漂亮又喜庆的美味八宝饭就做好了；

步骤 18

为了增加卖相，也为了使八宝饭口感更滋润，可以用干爽无油无水的锅里面加入适量的水和白糖（或蜂蜜）熬成糖浆，浇入八宝饭上；

步骤 19

祝福送给您，祝您新年快乐！福星高照，！好运连连！🎉🎉🎉

年味～“福”运八宝饭的小贴士

本菜谱所用到的糖没有固定的模式，可随个人喜好加减。

菜谱创建时间：2021-02-11 20:41:38