芹菜猪肉包

作者： 朝花曦食919

过年了没事在家做包子吃，这样做的大包子，太好吃了！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 4克
• 温水 260克
• 猪肉 300克
• 芹菜 300克
• 大葱 半根
• 姜 少许
• 白砂糖（准备2份） 6克
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡汁 适量
• 香油 适量
• 食用油 适量
• 鸡蛋 1个

芹菜猪肉包的做法步骤

步骤 1

500克面粉1克盐过筛

步骤 2

准备4克酵母

步骤 3

碗中倒入3克白砂糖和4克酵母，少量温水搅拌均匀（避免温度过高烫死酵母）

步骤 4

酵母静置几分钟后表面冒泡即可

步骤 5

将酵母白糖水先倒入锅中，然后倒入面粉，剩余的温水分次少量倒入面粉搅拌

步骤 6

把面粉揉成面团，表面光滑即可。放在温暖湿润的地方等待发酵，大概2小时左右。

步骤 7

准备新鲜芹菜、大葱、老姜、猪腿肉（这里我用的是黑猪前腿和后腿肉，肥三瘦七）洗净备用

步骤 8

锅里烧开水，芹菜略微烫一下，不要煮太久，可以留一点嫩叶子。

步骤 9

先将猪肉剁碎，手工剁的馅比较好吃，然后加入调味品：生抽、蚝油、鸡汁、香油、白胡椒粉、白砂糖、盐、食用油、1个鸡蛋，搅拌均匀，静置1小时左右（调味品可根据自己的喜欢增减，没有特别克数）

步骤 10

静置好的肉沫里，加入切好的芹菜、大葱、姜、再倒入一点食用油搅拌均匀即可（芹菜切完沥干多余水分）

步骤 11

搅拌好的肉馅

步骤 12

面发好的状态是这样的，大小是原来的两倍。取出面团排气。案板铺撒干面粉把发酵好的面团取出，在案板上反复的揉面5分钟左右。

步骤 13

滚成长条，切成大小相等的段。

步骤 14

用手轻轻压扁，擀成中间厚外围薄的面皮，不要太薄。

步骤 15

放入馅料，每次不要放太多。

步骤 16

根据自己的喜好包成圆形

步骤 17

锅中加入水，一定要冷水入锅。放入包好的包子盖上锅盖醒20分钟后开始蒸制，锅开上蒸汽后计时15分钟即可出锅！

步骤 18

把剩下的都包完！

步骤 19

热气腾腾的包子，蒸好的包子不要马上起锅，五分钟后再起锅，避免热胀冷缩，表面凹凸不平。

步骤 20

一出锅就迫不及待的吃上了

步骤 21

多余的面团做了一只小金鱼，寓意年年有余呀！

步骤 22

撒点油和葱花再做几个小花卷

步骤 23

入锅继续蒸，新年就要蒸蒸日上！

芹菜猪肉包的小贴士

1.擀皮的时候最好中间厚一点，这样蒸好的包子不会塌。 2.蒸好的包子，熄火以后再静置5分钟，避免水蒸气破坏包子的表皮，影响美观。 3.褶要捏的深一点，多一点，蒸好后才会好看。

菜谱创建时间：2021-02-10 23:45:44