恭城油茶佐料麻蛋果纯手工制作(油果)

作者： linziking

喝油茶最爱就是碗里放多多的香脆甜的麻蛋果，米花😋😋😋没有更爱，只有最爱!如今大都喜欢买现成的麻蛋果，很少有人做了，我娘一直不嫌麻烦只吃自己做的，说干净卫生😂😂麻蛋果形似麻雀蛋得名，现在除了是家常油茶的佐料更是小把爷的零食，也是大“孩子”的休闲食品，喝姜茶放上一抓也很不错!👍👍

用料

• 糯米粉 约2500克
• 白糖 约500克
• 开水 适量
• 黑芝麻 适量
• 油 适量

恭城油茶佐料麻蛋果纯手工制作(油果)的做法步骤

步骤 1

锅内加适量水放入白糖熬开成糖水。倒出备用。

步骤 2

盆子里一次性放入糯米粉约5斤，记得要留出一部分后面防沾用。倒入大约不到500克的糖水，用筷子迅速搅拌。之后用手抓揉几个烫面团出来，老妈说，几斤粉就几个团。

步骤 3

放水里煮开。

步骤 4

煮透的糯米团捞出继续放入原来的糯米粉中拌揉，期间多次少量加适量糖水，直到差不多为止，小心烫伤。

步骤 5

边揉搓变加开水。

步骤 6

有黑芝麻加入增香。揉成这种比较光滑稍微偏硬一点的糯米团。

步骤 7

取出一部分搓滚成长条。记得撒粉。

步骤 8

用手掌按压扁平整。撒粉再切成均匀的长条。厚度宽度尽量差不多，这样后续油炸才均匀。

步骤 9

改刀成颗粒，再放粉防粘连。

步骤 10

过筛掉多余粉。

步骤 11

盛入容器，摊开。做得差不多的时候就可以坐油锅了，这里大概放了3-4斤油。

步骤 12

油温不能冒烟过高。以放入两三颗果子立即浮起来最合适。

步骤 13

放入果子，稍等片刻网筛锅里划一道。

步骤 14

不时翻动一下。

步骤 15

果子变色后没有太多泡泡就捞出控油。

步骤 16

有油锅在，身边不能有小孩，注意安全。

步骤 17

麻蛋果完成，晾凉就会变脆。之后用密封袋密封保存。

步骤 18

切的时候正方形，炸成功就是这种圆鼓鼓的。

步骤 19

老妈说以前总喜欢做“铜环”，现在她没神气做，全部炸果子。我就来两个吧😂😂😂童心未泯!

步骤 20

完成，手工略粗😂😂😂

步骤 21

炸出锅喽!仿佛找到了小时候的赶脚😜😜😜

菜谱创建时间：2021-02-10 23:40:17