传统新年糕点港式芋头糕

作者： 圆圆的幸福生活

芋头糕、萝卜糕、马蹄糕、年糕是广东过年必备的四款传统糕点。 这个方子是跟香港酒楼早茶师傅学的，超简单的方子！ 跟着做就可以做出正宗香港早茶芋头糕的味道。 方子是一份的量，要更多按倍数自己增加。 *做好的芋头糕可以在冰箱保存约一周 *粘米粉尽量用“李祥和”

用料

• 芋头 400个
• 香肠 1根
• 虾米 30克
• 瑶柱 30克
• 清水泡瑶柱 200ML
• 清水泡虾米 200ML
• 粉浆：
• 粘米粉 150克
• 马蹄粉 50克
• “泡虾米瑶柱”的水 200ML
• 盐 半茶匙
• 砂糖 半茶匙
• 五香粉 3分之1茶匙
• 蚝油 1汤匙

传统新年糕点港式芋头糕的做法步骤

步骤 1

芋头切小粒

步骤 2

蒸芋头20分钟

步骤 3

瑶柱加200ML泡清水2小时后拍碎（水留起来千万不要丢掉！）

步骤 4

虾米加200ML泡清水2小时后切粒（水留起来千万不要丢掉！）

步骤 5

腊肠切粒，蒸一下好切很多。

步骤 6

粉浆： ①把粘米粉、马蹄粉先混合再加入200ML“泡瑶柱虾米”的水，搅拌均匀顺滑。 ②加入五香粉、蚝油、盐、砂糖，搅拌均匀顺滑。

步骤 7

拿一个大锅。 炒香虾米、瑶柱、腊肠。

步骤 8

加入一半蒸好的芋头粒继续翻炒

步骤 9

加入200ML“泡瑶柱虾米”的水，煮至芋头软烂。

步骤 10

加入另一半蒸好的芋头，翻拌均匀，约1分钟即可。 这样有两种口感的芋头才好吃哦

步骤 11

关火，加入粉浆，搅拌均匀。

步骤 12

装盘，蒸大约1小时即可。

步骤 13

蒸好的芋头糕可以在冰箱摆放一周。要吃的时候切块，两边煎香，超好吃的！

菜谱创建时间：2021-02-10 23:13:21