湘辣一顿乱炒（爆炒猪肝）

作者： bellaZ

湖南下馆子常备，跟杀猪肉一起做，绝配！

用料

• 猪肝 半个拳头用量
• 红椒 干辣椒10根切段，小米椒5个
• 大蒜 大蒜头半个，拍碎切片，大蒜叶子3根切段
• 五花肉，一定要肥瘦都有 半个拳头用量
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 盐 2勺
• 油 2勺

湘辣一顿乱炒（爆炒猪肝）的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，锅中放少量油，五花肉煸炒出油

步骤 2

差不多油都炸出来了，把瘦肉与油都乘出，清洗锅底。

步骤 3

清洗好锅，开小火放少量油热锅，锅热好，迅速再加2勺油，（这一步可以让猪肝不贴锅底）加入切好的猪肝，干辣椒，加入切好的大蒜头炒以及刚刚乘出来的猪肉，酱油，生抽，大火炒。

步骤 4

一会儿加入大蒜尾部的段，小米椒，盐。

步骤 5

感觉锅干了可以加入少许水，加入大蒜叶子部分，炒熟叶子就可以出锅了。

菜谱创建时间：2021-02-10 20:43:20