酱牛肉

作者： coolio7

过年自己动手做个酱牛肉

用料

• 牛腱 2500克
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 白芷 适量
• 白寇 适量
• 小茴香 适量
• 香叶 适量
• 姜 适量
• 大葱 1根
• 老抽 适量
• 冰糖 少量
• 盐 适量也可不用
• 黄豆酱 500克
• 玉桂粉 10克

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子买回来切成三指宽条后放入清水浸泡1小时左右，泡出血水

步骤 2

放入3调羹黄豆酱油、玉桂粉（1斤牛肉2克）、黄豆酱（1斤牛50克），用手抓匀后放入冰箱腌制24小时（不超过48小时）

步骤 3

腌制好的牛肉清水洗净后，温水下锅撇去浮末煮15-20分钟

步骤 4

葱斜刀切段、姜切片

步骤 5

各种小料放入清水浸泡一会洗去杂质

步骤 6

宽油小火先下姜再下葱段炒出香味后放入其他小料炒一会，再下入黄豆酱继续炒一会放入清水煮15-20分钟；然后用滤勺把小料捞出来；加入少量冰糖调下味（加冰糖是为了去除小料中的苦味）

步骤 7

把牛肉放入汤中小火炖煮40分钟左右

步骤 8

转大火，根据自己的喜好加老抽调色调味，煮5分钟左右就可以出锅了

步骤 9

出锅了

菜谱创建时间：2021-02-10 12:28:33