鱼丸

作者： coolio7

花鲢鱼头很多做法，但是菜场单买鱼头比整鱼贵很多，买整鱼又很浪费，现在可以将鱼尾部分做成Q弹鱼丸冷藏起来以后烧汤刷火锅都可以

用料

• 花鲢鱼 2000克
• 葱姜 适量
• 淀粉 少量
• 蛋清 1个
• 食用油 2勺

鱼丸的做法步骤

步骤 1

4斤的花鲢鱼一尾杀好

步骤 2

洗净

步骤 3

用刀顺着大骨将鱼剖开，去除鱼排骨头并用刀背将鱼肉拍一下

步骤 4

刀垂直顺着一个方向将鱼肉刮成鱼蓉

步骤 5

将事先泡好的葱姜水分三次加入并分别顺着一个方向打鱼蓉

步骤 6

食用油也分两次加入并分别顺着一个方向打鱼蓉

步骤 7

加入蛋清继续顺着一个方向打鱼蓉

步骤 8

加入少量淀粉继续打至鱼蓉上劲即可

步骤 9

准备一小锅清水，用调羹配合手将鱼蓉做成丸子放入清水中煮开

步骤 10

撇去浮沫后捞出放入凉水中过凉即可

菜谱创建时间：2020-10-12 10:06:47