柿饼豌豆黄

作者： 厨侠小叮当

给年夜饭添一道 清爽美味有颜值的甜点 加了干桂花的豌豆黄更清甜 有着一股淡淡的桂花香味 过筛和灌豌豆泥需要一些耐心 就想吃个豌豆黄 不想那么麻烦的传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/106116108/

用料

• 脱皮豌豆 200g
• 干桂花 一撮
• 黄油 20g
• 细砂糖 50g
• 柿子饼 6个

柿饼豌豆黄的做法步骤

步骤 1

1、脱皮豌豆倒入碗中，记得挑拣一下干瘪和坏掉的，会影响口感的。

步骤 2

2、一定要多洗几遍哦，清洗到水变得清澈。

步骤 3

3、封上保鲜膜浸泡6个小时以上，最好隔夜。

步骤 4

4、泡好的豌豆明显膨胀了很大，而且会有很大的豆腥味，一定要多洗几遍！

步骤 5

5、然后加入大概这么多桂花🤣（因为实在太少了，真的不好称，小伙伴看着加吧，多点少点问题也不大。）

步骤 6

6、倒入电饭锅中，开启煮粥功能

步骤 7

7、一出锅不要搅拌，直接倒入滤网，滤掉多余的水份，这样我们一会炒馅的时候就轻松很多。

步骤 8

8、趁热赶紧过筛，后面会有些过滤不掉的渣渣就不要了，硬的，很影响口感。

步骤 9

9、加入黄油和糖，开始炒馅。太湿的馅料不好往柿饼中灌，太硬了也不好灌，所以大概炒到用铲子挖起来不会往下流的状态就好了。

步骤 10

10、装到裱花袋中，别装太多了。太多了手不好用力，和挤曲奇差不多，需要用些力气的，有条件的就用更厚的裱花袋。

步骤 11

11、柿饼沿着它的蒂修剪出一个孔，再用小勺子的另一头把柿饼稍微通一下，方便灌豌豆泥。（有的柿饼太硬，建议用热水泡了清洗一下，其实洗一下更好，感觉能洗出好多黑点，不过会把柿饼那层霜洗掉。）

步骤 12

12、豌豆泥灌到往外冒的时候就松手，用勺子填一填，再继续灌满为止。

步骤 13

13、最后用勺子抹平就可以了。 重点： 最后的最后，一定一定要放冰箱冷藏4个小时以上定型，而且口感也会更好。

步骤 14

我再说最后一个重点： 祝大家新年快乐！ 心！想！柿！橙！

菜谱创建时间：2021-02-09 23:59:27