猪肉白菜麦穗包

作者： 打盹的珊妮

最家常的猪肉白菜包，无论海角天涯总能尝出妈妈的味道啊～

用料

• 猪肉馅 300g
• 酵母 4g
• 大白菜 500g
• 葱 2根
• 姜末 2两
• 盐 2大勺
• 糖 1大勺
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 鸡精 1大勺
• 五香粉 1大勺
• 虾皮 若干
• 淀粉 1大勺
• 面粉 500g
• 温水 250g
• 白糖 1大勺
• 色拉油 1大勺

猪肉白菜麦穗包的做法步骤

步骤 1

白菜切碎加盐腌10分钟，捏出水备用。

步骤 2

肉馅加入各味调料搅拌均匀，顺时针搅拌，期间可加适量水使肉馅不那么干。也可以再加入一大勺淀粉，这样即便肉馅偏瘦也不会团成硬疙瘩。

步骤 3

肉馅顺时针搅拌上劲后加入准备好的白菜碎，加入一大勺色拉油拌匀备用。

步骤 4

面粉加入酵母，白糖，色拉油和温水和成柔软的面团，在温暖处放置大致两小时发酵成两倍大。

步骤 5

发酵好的面团取出揉面排气，切成同样大小的剂子，擀成圆片备用包包子。

步骤 6

麦穗包的包法见图，先把肉馅放在擀好的圆片中间。在包子皮一端出一个小角。

步骤 7

左边折一下捏上去

步骤 8

然后右边也折一下捏上去

步骤 9

然后依次左右，左右的捏过去

步骤 10

最后，一个麦穗包完成。因为我也是人生第一次包，样子不很好看请包涵，但包法就是这样了。

步骤 11

包子包好后不要急于蒸，要放置25分钟左右使其二次发酵。冷水上锅，蒸锅篦子最好刷一层油，或垫烘焙纸片，这样正好的包子不会沾锅。

步骤 12

水开后肉眼看到蒸汽时开始上汽计时，10分钟后关火。但不要马上揭开锅盖，焖3分钟后再开，这样包子会更暄腾，不回缩。

猪肉白菜麦穗包的小贴士

第一次包麦穗包，不是很熟练，但很喜欢这个形状的包子。这样以后同时包不同馅料的包子，就有的区分了～

菜谱创建时间：2012-09-15 18:58:21