牛肉煎包馅

作者： Janejane

之前调馅都是毛估估，虽然做了也大差不差。但为了每次都好吃，还是得有个比较精准的方子，以便查找。也供有需要的厨友参考。 这个馅量可以包19个，每个馅量33克左右。 面团是每个40克的大小。 您随意，包大包小，馅放多放少，量力而行。

用料

• 蔬菜配料：
• 包菜 200克
• 胡萝卜 60克
• 洋葱（白，红随意） 100克
• 玉米油 25克
• 猪油 25克
• 盐 2克
• 糖 2克
• 咖喱粉 3克
• 牛肉调料
• 牛腩末（肥瘦比1：9） 300克
• 小葱白 4克
• 生姜 4克
• 盐 2.7克
• 鸡精 6克
• 糖 12克
• 白胡椒 0.6克
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 十三香 2克
• 花椒粉 0.6克
• 水 70克
• 小麦淀粉 5克

牛肉煎包馅的做法步骤

步骤 1

先炒蔬菜，放凉备用 1，包菜，胡萝卜切丝，洋葱切粒。 2，热锅，玉米油，猪油一起放，油热先放胡萝卜煸炒，再放洋葱粒煸炒至透明，最后放包菜至软。

步骤 2

加盐，糖，咖喱粉炒匀出锅，放凉备用。

步骤 3

调肉馅前，葱姜切丝，放100克凉水中，抓捏一下。放15分钟后，取70克备用。 1，除小麦淀粉，水。其它调味料一起加入肉中调匀。 2，然后70克葱姜水分3～4次加入肉，每次都要拌到水分吸到肉里再加水。 3，最后加入小麦淀粉，调匀。 4，把凉透的蔬菜馅拌进肉里。

步骤 4

包制步骤恕不陈述了。就是包包子😀 煎生煎而已。

牛肉煎包馅的小贴士

牛腩的量不大，可以手工剁成小粒。吃时更有视觉感😅

菜谱创建时间：2021-02-08 22:44:08