可以挖着吃的🥛自制希腊酸奶| 奶油奶酪般浓稠质地

作者： 我可精神了

一直都超爱酸奶[喝奶茶R] 不喝茶不喝咖啡，只爱奶以及各种奶制品 ❎可我不接受市售酸奶，市售酸奶糖太多太甜，并且质地比较稀，我喜欢超浓稠巨浓稠的那种🥛 以前也有自己做酸奶，会比市售的浓一些些，但还是不达标准😥 这个月惊喜新发现，我找到了让自制酸奶比老酸奶更浓稠的方法～ 🔻🔺🔻🔺🔻🔺🔻🔺🔻🔺🔻🔺🔻🔺🔻 😎秘诀就是「时间」 一般酸奶机定时是12小时，12小时确实可以把牛奶变成酸奶，可是不够浓稠。 在酸奶机结束工作后，我不会马上拿出酸奶，让它在酸奶机里再发酵12小时，前后一共24个小时。 ✨酸奶机里发酵24小时后就要买出来放冰箱，如果再放置室温，48小时酸奶就变味变质啦！ 24小时后放进冰箱，这时候已经是浓稠的酸奶啦，在冰箱可以保存一星期，时间越久越粘稠。

用料

• 全脂纯牛奶 1000克
• 酸奶菌 1克/1条
• ↓希腊酸奶用的工具
• 滤网
• 一次性洗脸巾/纱布

可以挖着吃的🥛自制希腊酸奶| 奶油奶酪般浓稠质地的做法步骤

步骤 1

用到的材料如上啦～ 建议用全脂纯牛奶，脂肪含量越高的牛奶做出来的酸奶口感越好越浓稠细腻～ 脱脂纯牛奶做出来的酸奶不够浓稠噢！

步骤 2

正常做酸奶流程走一套～ 消毒工作一定一定一定不能偷懒！ 没有开封过的牛奶，因为封装前在工厂进行过巴氏消毒，所以不需要煮沸，可以直接倒入消毒后的酸奶碗里，和菌种一起发酵噢～ 菌种随便在tb买滴，大家随意！ 牛奶和菌种混合好后放入酸奶机，静待一天，期待一下自制酸奶吧！

步骤 3

做好的酸奶可以把乳清过滤掉，就变成了希腊酸奶噢！

步骤 4

希腊酸奶的质地取决于个人喜好，过滤时间越长，酸奶越浓稠，越像奶油奶酪。 我喜欢静置30-40分钟，这个状态的酸奶程膏状，口感细腻的不得了😍

步骤 5

这是希腊酸奶的一些应用啦 大家根据喜好选择噢！ 大可发挥想象力，当奶油奶酪使😂 其实不怕酸的空口吃也是完全🉑🉑🉑

可以挖着吃的🥛自制希腊酸奶| 奶油奶酪般浓稠质地的小贴士

⚠️要点： ①我用酸奶机，其他方法：比如保温瓶、电饭锅啥的，我都没试过。如果没有酸奶机的话，请去看其他食谱吧～我的方法不一定适合你哦。 ②消毒工作一定×3 不能怠慢！！！所有跟牛奶有接触的东西都要消毒，碗盖，甚至边边角角都要！！！消毒可以用沸水，也可以用大锅烧水，直接把东西放下去煮5分钟。 ③纯牛奶一定是没开封过的。如果开封了，需要煮沸腾后放凉再做酸奶。牛奶最好要用全脂的，我这里的牛奶乳脂含量是3.5%，乳脂含量越高，做出来的酸奶越浓稠，越醇厚。 ④自制乳酪，其实就是把酸奶里面的乳清过滤出来，酸奶质地更浓稠。过滤出来的乳清可以代替水做面包。乳脂含量越低滤出的乳清越多，乳酪量越少。 ⑤吃不惯酸的小朋友，吃的时候要记得放糖或者蜂蜜哦～搭配Granola也是绝佳🍯

菜谱创建时间：2021-02-08 22:29:16