猪肚炖鸡

作者： 飞在天空中的小鱼

这道菜可以多放点水啦，因为汤真的很不错，冻起来的话，还可以下一次下面条作汤底用。 如果介意油太多的话，可以前一天晚上做，放冰箱，第二天刮掉上层油，就可以了。 这个方子是简易版本，如果想加玉米或者其他的话，根据食材的耐煮程度，中间加进去就可以了。

用料

• 猪肚 1个
• 枸杞 粒
• 鸡 半只
• 红枣 3颗
• 盐 克
• 姜 片
• 白胡椒
• 面粉
• 酱末
• 酒
• 牛奶 250ml

猪肚炖鸡的做法步骤

步骤 1

姜末和面粉/生粉也可以，摩擦洗猪胃。白色的脂肪去除大部分。可以用剪刀去除。

步骤 2

凉水下锅，灼一下猪肚。然后凉水冲，同时刨干净猪肚外侧。这个步骤我妈用的刀。类似刨丝瓜的赶脚。下次我自己试试。

步骤 3

半只鸡，切小块。滚水下锅，灼。出锅，冷水洗净。

步骤 4

鸡肉加入酒，白胡椒，少量盐腌制一会。

步骤 5

准备姜片若干，红枣切除核，准备红枸杞。

步骤 6

把步骤四步骤五的成品塞入猪肚。猪肚的口子开太大的话，可以用牙签封口。猪肚放入高压锅，倒入酒少许，加入少许白胡椒粉，盐，糖。滚水没过猪肚。大火，高压锅阀门工作后，小火45分钟。（图片上，我红枣弄多了，干脆放外头做个装饰）

步骤 7

给高压锅快速降压的方法。毛巾过凉水，拧一下，不滴水的状态。毛巾覆在高压锅面上（此时已关火），过一会，把热了的毛巾拿下，过水变凉，重新覆上。多次重复，大概3-5分钟，红阀会降下。

步骤 8

取出猪肚，切开取出鸡肉，放在干净的碗里。

步骤 9

猪肚切丝，放回高压锅。大火，高压锅阀门开始工作后，转小火煮20分钟。

步骤 10

煮好的猪肚和鸡一起下铁锅，加入250 ml牛奶（喜欢奶味重的可以多加），加入适量盐糖白胡椒鸡精。（白胡椒和奶是绝配）

步骤 11

差不多可以起锅了。

菜谱创建时间：2021-02-08 20:49:30