枫糖蘑菇头

作者： 棉老虎

甜面包，没有蘑菇。 配方份量，四个包。

用料

• 🌟1号面包碗 片
• 高粉 55g
• 低粉 15g
• 酵母 1 tsp
• 枫糖浆 1 tbsp
• 蛋黄 1 pc
• 温水 60-70cc
• 🌟2号面包碗
• 高粉 55g
• 低粉 15g
• 盐 1/4tsp
• 无盐黄油 20g
• 🌟枫糖奶油
• 蛋白 1 pc
• 枫糖浆 30g
• 杏仁粉 40g
• 橙皮丁 20g
• 🌟装饰
• 珍珠糖 10g
• 杏仁片 10g
• 糖霜 适量

枫糖蘑菇头的做法步骤

步骤 1

准备1号面包碗，倒入温水（夏季可用常温水），快速搅拌均匀。

步骤 2

准备2号面包碗中所有材料，倒入1号面包碗里混合，至大致无干粉状态，转移到操作台上，揉成光滑面团。

步骤 3

V揉松弛面团，整成圆型，放入面包碗中，40度发酵25-35分钟，至面团2倍大小。

步骤 4

手指蘸粉检查发酵是否完成，排气，面团分成四等份。整型揉圆，松弛十分钟。

步骤 5

面团再次整型滚圆，放入模具中二发，40度15分钟。

步骤 6

二发结束前三分钟，开始准备枫糖奶油。 打发蛋白，分两次加入枫糖浆，至硬性，即打发盆倒置不掉落状态。

步骤 7

一次性加入过筛的杏仁粉，顺时针旋转盆，以竖切方式拌入。

步骤 8

加入橙皮丁，再以J拌方式拌匀。

步骤 9

二发完成，到杯子蛋糕三分之二处即可。

步骤 10

枫糖奶油用刮刀抹到面包胚上。

步骤 11

撒珍珠糖跟杏仁片装饰。

步骤 12

烤箱预热，190度15分钟，出炉。

步骤 13

撒糖霜。可省略。

菜谱创建时间：2021-02-08 18:35:47