酸甜可口的朝鲜泡菜

作者： xuanlou

不管是叫韩国泡菜还是叫朝鲜泡菜，我们平时看到的、吃到的以及超市卖的都是咸酸辣味的。今天给大家分享另一种不一样的泡菜做法，酸甜味的朝鲜泡菜。此菜酸甜可口，别具一格。 这道菜是很多年前到朋友家做客时，朋友招待我们上的一道菜，当时正值过年期间，大鱼大肉吃油腻了，这菜上来，一下就被那爽口味道给征服了。询问了做法，以后每年的春节都是必备要做这道菜，爽口解腻，家人非常喜欢，来家客人品偿后，也赞不绝口。当然平时也可做。

用料

• 莲花白 1棵
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 葱 半根
• 姜 4-5片
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 2个
• 白糖
• 白醋

酸甜可口的朝鲜泡菜的做法步骤

步骤 1

将莲花白（卷心菜）、水果清洗干净，水果可用盐水浸泡清洗。

步骤 2

将苹果和梨削下的皮与姜、葱一起放入水中煮成汁汤，时间约10-15分钟。汁汤放凉后，捞去果皮、葱姜，放入白糖、白醋，调成酸甜味（要酸得蜇舌头，酸后又甜）。

步骤 3

莲花白切成丝，用盐腌一下，挤去水份，码在盆中。

步骤 4

将去皮后的苹果肉和梨肉，切成小片，码在莲花白的上面。

步骤 5

将蒜切成蒜末，干辣椒洗净去子切成细丝，撒在水果肉上。然后再将调好的酸甜汁倒入菜中，没过菜，盖好放2天就可以吃了。

酸甜可口的朝鲜泡菜的小贴士

1、这道菜煮汁汤时可多放点水，否则到时如果不够，再煮比较麻烦，多了可以剩下。我放了大约2升水，糖醋调汁用了大约1升多。因为莲花白有大有小，具体调多少视情况而定。为避免浪费，可以先少调一点，不够可再调。 2、这道菜的关键是调汁。重点是调好后的汁要“酸得蜇舌头，酸后又甜”，大家体会吧，也许这就是这道菜的魅力所在。具体的比例，从未试验过，但这么多年做来，也从未失败过。 3、白醋建议采用9度纯酿米醋，9度指醋的总酸度，酸度高，好调汁。一般的醋酸度只有3.5-4.5，用量多，没有9度的酸好用。 4、注意:所用餐具必须清洗干净，不能见油。 5、这道菜用大白菜也可以做，放一天就可以吃。味道一样好。

菜谱创建时间：2021-02-08 13:09:57