【0530】生蚝鸡煲 <302小厨房>

作者： 302小厨房

鸡肉弹爽入味，生蚝鲜嫩多汁，汤汁拌饭一绝！

用料

• 鸡 1只（1kg）
• 生蚝 400g
• 生姜 1大块
• 大蒜 1头
• 沙姜 3粒
• 干葱头 5颗
• 台湾米酒 300ml
• 盐 1小勺
• 淀粉 5勺
• 芹菜段 1碟
• #焖酱汁
• 柱候酱 2大勺
• 黄豆酱 2大勺
• 蚝油 2大勺
• 生抽 2大勺
• 白糖 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺

【0530】生蚝鸡煲 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

鸡剁成大块后加盐腌制30min，增加一层底味 如果喜欢吃汤汁稍微多一些的就不用加淀粉抓，如果喜欢吃干香的就加3勺淀粉下去抓均

步骤 3

生蚝加淀粉、少量清水轻柔清洗后备用

步骤 4

把焖酱按照原料中说明的比例调制好

步骤 5

尝一下是否符合自己的口味，可以略微变化

步骤 6

锅底放入1:1的植物油：黑麻油，冷锅加入姜片煎至表面微焦

步骤 7

之后放入蒜粒同样煎至微焦

步骤 8

最后加入干葱和拍散的沙姜煸炒出香气即可

步骤 9

盛出备用

步骤 10

锅烧热后加入腌渍好的鸡肉，煸炒5min

步骤 11

我没有加淀粉，为了多吃汤汁

步骤 12

之后加入之前煸炒后的香料和焖酱汁

步骤 13

简单翻炒一下

步骤 14

保持大火，加入台湾米酒

步骤 15

像这样就可以，盖上锅盖，保持中火烧8-10min

步骤 16

之后加入芹菜再烧3min

步骤 17

最后加入生蚝，2min即可出锅~

步骤 18

趁热吃哦~~ 生蚝不赶紧吃会变老的哦~~

【0530】生蚝鸡煲 <302小厨房>的小贴士

1，焖酱可以在调制的时候根据自己的口味调整； 2，如果喜欢干香一些的就加淀粉，但是这道菜需要有汤汁的，不能太干。

菜谱创建时间：2021-02-08 12:40:23