小美版福袋烧卖

作者： 秋色连波_5vqs

用料

• 糯米 350克
• 泡发香菇 120克
• 前腿肉 250克
• 油 50克
• 老抽 40克
• 生抽 30克
• 盐 5克
• 糖 15克
• 烧卖皮
• 面粉 300克
• 蒸饭的米汤 180克

小美版福袋烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米放入网篮洗净（不喜欢太黏的可以用大米替换，我放了150克大米），20分钟/100度/速度4煮米饭，结束后在保温处存放。

步骤 2

300克面粉加入蒸饭的米汤（热的）180克，加入红曲粉3克，20秒/速度2-6混合，揉面2分钟。取出盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 3

香菇放入主锅，3秒/速度5切碎。

步骤 4

提前切小块冻硬的肉放入锅内，Tubor键2秒两次。

步骤 5

加入所有调料12分钟/V键/反转速度1翻炒。

步骤 6

蒸熟的糯米和炒好的香菇肉沫拌匀，根据自己喜欢加入葱花、松子等。

步骤 7

面团分成15克左右的小剂子，撒面粉擀薄（边缘尽可能的薄）。包入糯米香菇肉馅（咸蛋黄不是必须的）

步骤 8

用虎口收紧烧卖成福袋状。小香葱用开水烫一下变软，系在烧卖上装饰。热水上锅10分钟/V键/速度1。

小美版福袋烧卖的小贴士

1、圆糯米比较黏，不喜欢太黏的可以选长糯米。 2、揉面时先放面粉，后倒热米汤，否则温度太高，揉面程序不能启动。 3、糯米肉馅快速拌匀，拌太久米饭会粘在一起，口感不好。 4、红曲粉有点味道，个人不太喜欢，所以我放了一点点，颜色有点浅。下次放南瓜粉试试。

菜谱创建时间：2021-02-08 00:14:28