紫薯泥糖葫芦

作者： 行走的乌龟呀

用料

• 紫薯 个
• 糖
• 牛奶🥛
• 水果
• 竹签 根

紫薯泥糖葫芦的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净，去皮，切薄片，上锅蒸熟，出锅捣成泥

步骤 2

要想口感好，就得拿搅拌机➕牛奶打细了。到这一步基本紫薯泥已经成功了，喜甜的朋友可以在捣融那一步➕一些炼乳或者砂糖。这是最后搅拌机后的紫薯泥，很细腻。想稀一些直接吃可多加些牛奶

步骤 3

要想紫薯泥成团，接下来还有... 锅里先放黄油，倒入紫薯泥，让小火翻炒，让紫薯泥吸收完黄油；继续加入玉米油，依旧是让紫薯泥吸收完，期间一直不停翻炒。

步骤 4

开始一定很稀，没有关系，继续翻炒。为了口感再好些，我加了少许奶粉。不停搅拌～

步骤 5

一直画圈翻炒～

步骤 6

直到紫薯泥不再挂在硅胶铲上 ～基本就行了，但是为了充分吸收，并且最后成型的紫薯泥不太油，我翻炒时间长了些

步骤 7

装碗备用，稍微凉一些后，可以提前捏好糖葫芦用的紫薯泥部分

步骤 8

然后先把水果切好、串好、摆放好。最好准备有糯米纸，以防糖到处流 😂 熬糖没来得及拍照 ... 其实就是热水➕糖，比例大概是1比2，然后大火煮沸...煮到冒泡泡，然后转小火，糖水煮到呈焦糖色，然后快速！！！快速的把准备好的水果串裹一圈后放在糯米纸上，完成～

步骤 9

完成 ～

紫薯泥糖葫芦的小贴士

紫薯泥只要蒸熟后就可以吃了，所以期间随时可以尝味道是否合适；翻炒比较费时间，其实也还好。 熬糖千万别熬太长时间！！！不然糖会凝固很快，建议放糯米纸，不让之前的糖汁流到处都是，挺让人崩溃的。 最后锅里剩的糖汁，把剩下没串完的水果丢进去，做了个糖炒水果～好吃😋 ps. 其实还是建议各位宝宝还是买着吃吧，省事 😂😂 我做紫薯的，纯粹是因为以前在北方吃过紫薯的糖葫芦超级怀念，而我家这边只有水果的，没有紫薯的，所以才选择自己做...

菜谱创建时间：2021-02-07 23:13:32