超简单、超详细的家庭版零基础焦糖爆米花

作者： 玉米面果子

每次去电影院、游乐园总要买一桶焦糖爆米花 之前去迪士尼乐园最最最难忘的就是那里的焦糖爆米花 这次终于在家里实现爆米花自由了🍿️ 全网最详细的教程就在这里！ 只要你有个带盖的锅 无论什么锅，平底锅、不粘锅、炒菜锅！ 你就能拥有一锅接一锅的爆米花！

用料

• 玉米粒 半包
• 橄榄油/玉米油 适量
• 砂糖 80克
• 水 40克
• 黄油 10克左右
• 小苏打 一小撮

超简单、超详细的家庭版零基础焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

准备爆米花专用的玉米粒，一小包够爆一大锅！ 橄榄油或者玉米油、茶籽油等没什么特殊味道的油 黄油、白砂糖、小苏打是用来做焦糖酱的

步骤 2

找个宽口的锅放入刚好铺满锅底的橄榄油

步骤 3

油量刚好盖住锅底薄薄一层就可以

步骤 4

放入玉米粒，不要完全铺满，大概占到平铺锅底2/3的量就可以了，不然一会儿都爆不开。

步骤 5

转小火，用筷子或锅铲翻炒，让玉米粒受热均匀。

步骤 6

全程小火，看到有玉米粒开始爆开的时候就要准备马上盖盖子！！马上！！

步骤 7

全程小火，盖好锅盖，同时轻轻摇动锅，尽量保持摇动锅的状态，让锅底受热均匀，玉米粒才能充分爆开。 此时尽情享受劈劈啪啪、噼里啪啦的声音吧～～

步骤 8

等听不到噼啪声音时就可以打开盖子了。这时候先把爆好的爆米花装在盘子里装出来。

步骤 9

我拿了家里装大米的量杯，放到80刻度线那里。整体糖和水的比例是2:1，锅小的可以适当按比例缩减量。

步骤 10

刚才爆爆米花的锅不用洗，糖倒入锅里。

步骤 11

刚刚糖的刻度是80，这里水就是40的刻度。

步骤 12

水倒进去锅里，开小火，轻轻搅拌均匀。

步骤 13

继续熬糖，不要一直用筷子搅拌，就这样煮就可以。 一直用筷子搅拌的话会导致熬糖过程中加入过多空气，糖会变硬。

步骤 14

黄油准备10g左右就够了

步骤 15

煮到变成浅浅的棕色的时候就放入黄油。如果用铸铁锅或其他有厚度的锅，要注意好时间，有厚度的锅温度后劲十足。

步骤 16

现在变成浅棕红色，放入一小撮小苏打，大概1g左右，增加焦糖爆米花的酥脆感。这个还是要放的。不可以省略。

步骤 17

放入小苏打之后，焦糖会很快起泡变多。迅速关火。

步骤 18

赶紧倒入爆米花，搅拌均匀，让每一颗都裹上浓浓的焦糖。

步骤 19

光速翻拌！

步骤 20

拌匀后捞出来放在不沾烤盘或者大盘子里，尽快趁热分开这些粘在一起的爆米花。

步骤 21

晾凉之后就可以大口大口吃啦！

步骤 22

喜欢吃裹酱多的，就可以少放爆米花～

超简单、超详细的家庭版零基础焦糖爆米花的小贴士

1.⚠️注意熬糖过程中不要过度搅拌！ 2.⚠️注意锅的温度变化和糖的颜色变化 3.⚠️小苏打建议一定要放，不然口感不够酥脆 4.⚠️剩下的爆米花可以放密封袋保存！每一粒都裹足了焦糖，所以只要保存得当一直都会很脆～

菜谱创建时间：2021-02-07 19:44:28