炸肉丸子

作者： 晴妈下厨

春节到了，亲朋好友都喜欢聚一起，每年聚餐，少不了这道团团圆圆的肉丸子，不管是现炸现吃，还是伴火锅都是不错的选择

用料

• 猪肉 1000克
• 去皮马蹄 500克
• 木薯淀粉 100克
• 葱 5根
• 蒜蓉 少许
• 南乳 2块
• 蚝油 3勺
• 酱油 2勺
• 糖 20克
• 柠檬酱 2勺
• 十三香 10克
• 大豆油 适量
• 芹菜（去掉叶子） 5根

炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉选择7瘦3肥的，剁碎（也可以让市场卖肉的帮弄碎）马蹄去皮了，用刀拍扁切碎（有颗粒感就好不要太碎了），用力把马蹄的水分挤掉，多挤几次，把小葱切掉绿色部分，只留下葱白部分，剁碎，准备一些蒜蓉

步骤 2

剁好的肉末加入挤干水分的马蹄，淀粉，混合一起，在加少许油，酱油，蚝油，十三香，糖，柠檬酱，葱，蒜蓉，芹菜丁一起搅拌均匀，顺一方向搅拌至上劲

步骤 3

准备一小碗油，双手沾上油，在取一些伴好的肉末，弄成一个小圆球，左右抛打，使圆球光滑，盘子抹上一些面粉，把弄好的肉丸，依次摆盘（尽量做的大小一样容易炸） （注如果你的丸子不易成型可以加些木薯淀粉继续混合肉末，尽量少加木薯淀粉多了口感不好）

步骤 4

锅里加入适量的大豆油，烧热至（放筷子进油锅可以看见筷子旁边冒泡）这时可以下丸子，（刚下锅的丸子不能动它），炸个20秒在转中小火用筷子轻轻的从底部推动丸子，慢慢炸熟丸子（炸大约8分钟）

步骤 5

趁热吃一个，外酥里嫩，好好吃

菜谱创建时间：2021-02-07 18:41:41