㊙️芋泥奶油毛巾卷

作者： Yang妈妈

特别喜欢吃芋泥，这次用铁塔黄油和奶油做了款毛巾芋泥卷，满满的芋泥，吃一口真满足！ 配方做出来的的芋泥约450克 我一卷放了225克左右的芋泥 毛巾卷摊11张皮 正好做了两卷哦。

用料

• 芋泥材料 如下
• 荔浦芋头 400克
• 紫薯 80克
• 白糖 30克
• 纯牛奶 100克
• 爱乐薇淡味黄油 20克
• 毛巾卷材料 如下
• 鸡蛋 2个去壳后112克
• 白糖 30克
• 纯牛奶 190克
• 淡奶油 14克
• 爱乐薇淡味黄油 15克
• 低筋面粉 80克
• 紫薯粉 7克
• 夹馅奶油 100克
• 绵白糖 8克

㊙️芋泥奶油毛巾卷的做法步骤

步骤 1

芋头和紫薯蒸熟(材料都是去皮后的净重)加糖和牛奶放入破壁机内打成泥

步骤 2

冷冻的黄油不用解冻直接切

步骤 3

芋泥打好后加黄油放入平底锅中开中小火翻炒，需要不停的用刮刀翻炒哦

步骤 4

炒好的芋泥颜色会变深一些，滑动时不会沾在平底锅上就好了，不要炒的太干，配方中牛奶量不大，很快就能炒好

步骤 5

芋泥炒到这种状态就好了，放凉备用

步骤 6

毛巾卷配方中除黄油，所有材料放盆中搅拌均匀，过筛4次，是的，没看错，过筛4次。然后把面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。

步骤 7

冷藏后的面糊拿出来用刮刀搅拌一下，把黄油隔热水融化后与面糊混合，因为面糊是冷藏的，黄油容易凝固，可以把盆一直放在温水里保温。搅拌均匀就可以煎千层皮了

步骤 8

不沾平底锅准备好。旁边放一个湿毛巾，开中小火，锅烧热后放在湿毛巾上，然后倒入一勺面糊(不要太多，皮厚了不好吃，薄薄的皮最好吃)

步骤 9

迅速把面糊摊开在平底锅中，把锅放在灶台上烧，等表面凝固，面皮开始鼓好多泡时，立刻把平底锅放在湿毛巾上降温

步骤 10

用刮刀把周边刮分离，然后轻轻撕下，然后接着做下一张，我一共做了11张皮

步骤 11

皮大概是这种半透明的样子最好，皮全做好后放一旁晾凉，淡奶油加糖打发至纹路清晰状态

步骤 12

面皮正面朝下，5.6片的样子，连接摊好，先抹一层薄薄的奶油，再放上芋泥，然后再放一层奶油，奶油摊的比较薄

步骤 13

然后把两头折进来慢慢卷好，卷好后冷藏1小时左右，定个型

步骤 14

冷藏后取出来切块，锯齿刀在火上烧热再切比较好切，也会切的更好看

步骤 15

看～芋泥还会拉丝呢

步骤 16

要不要尝一口？😄

㊙️芋泥奶油毛巾卷的小贴士

现做的比较好吃哦！

菜谱创建时间：2021-02-07 15:46:35