2人红烧肉

作者： Mo_小白

在Tasty上看到不加八角花椒不用炒糖色的红烧肉版本 简直是厨房小白之友 搬过来自用

用料

• 五花肉 500-550克
• 蒜 6瓣
• 葱 一根
• 姜 4-6小片
• 生抽 2大勺/tbsp
• 红糖 Brown Sugar 2tbsp
• 老抽 3tbsp
• 绍兴料酒 3tbsp
• 水 250ml
• 果酱 随意

2人红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

先把1升左右的约4杯水大火煮开, 姜葱蒜与肉一起放入同煮4-5分钟后取出.

步骤 3

舍去葱姜蒜, 用厨房纸把肉吸干水份

步骤 4

锅热后放入2tbsp油, 放入肉翻炒至焦黄(需要小心四出飞溅的热油) 加入红糖 转小火

步骤 5

炒至糖融化 每块肉均匀裹有焦糖色 加入全部的料酒，生抽和老抽 炒5-6分钟 酱汁略微浓厚

步骤 6

加入250毫升温或热水 拌匀后 全程小火煮45分钟 根据炉子的火力 每10-15分钟翻一翻 途中有需要加水避免干锅

步骤 7

喜欢吃甜一些的 可以加糖 我加了果酱 （根据自己口味调整）汤汁如果太多 开盖煮至自己喜欢的浓稠度

步骤 8

试吃后 偏咸香口味

步骤 9

延伸版 本来想做个本帮红烧肉 看到炒糖色就蔫了 马上选择偷懒版 步骤1-3不变 步骤4. 少许油 放入7-8粒花椒 2-3片香叶 一粒八角 一点桂皮 全程中小火炒出香料味 加入步骤3的五花肉 中小火煎至2面微微金黄/焦黄 步骤5. 加入一汤匙红糖 中小火与肉同炒 糖浆均匀分布每块肉后 加入3勺生抽＋2勺老抽和约500升啤酒 淹没肉块为标准 加入一条片糖 中小火煮45-60分钟 步骤6. 锅里汤汁还有不少 又加入了3粒话梅，几根山楂条和一包油豆腐泡 根据汤汁分量 继续小火炖煮30-45分钟 卤煮出来的梅汁豆泡很好吃 肉的任务已经完成 豆泡变主角了

2人红烧肉的小贴士

实验后 觉得3tsp的老抽太多 导致肉的颜色过深 可以调整到2勺 果酱不在原食谱里 为了消灭存货自己额外加上当糖用

菜谱创建时间：2021-02-07 13:39:16