一次成功-麻烦但不复杂的烤鸭

作者： 玉宇琼楼的美食

之前看朋友晒她做的烤鸭时就心动了，用料简单我都有，步骤虽然有点儿麻烦，但是都没啥技术含量，想必我也会的吧。而且，餐馆点餐一只烤鸭就得耗去一张大洋，好心疼。自己会的话，那还不是想吃就吃[得意]。 一次成功！孩子们说味道很好，缺点就是皮不够脆些，下次再试试火候。已经很满意了，甚至得意洋洋之余都觉得可以接单了哟，哈哈，算算看能赚到钱不？

用料

• 鸭子 一只
• 生抽 五勺
• 蜂蜜 6勺
• 盐 5克
• 五香粉 5克
• 香叶八角桂皮 若干

一次成功-麻烦但不复杂的烤鸭的做法步骤

步骤 1

超市买的冰冻的鸭子一只（这只太大了点儿，建议大家买三四斤的刚刚好。）冰鲜鸭完全解冻，或者新鲜宰杀的鸭子都可以。

步骤 2

准备八角，桂皮，香叶若干

步骤 3

加五勺生抽泡上，三个小时左右。回头用来腌制鸭子

步骤 4

鸭子洗净（好难看）

步骤 5

烧一锅热水，将鸭子前前后后浇一遍。这一步用来收缩鸭皮。（气味不好闻哦，建议大家学我戴口罩😷工作）

步骤 6

处理杂毛（如何没有的话那真是太省事儿了，这是我最耗时间的地方）

步骤 7

处理后的鸭子漂亮了一些了

步骤 8

用厨用纸张将鸭子里里外外的水份吸干

步骤 9

放在盘子里

步骤 10

轻轻盖一张锡纸，放冰箱冷藏2-3小时

步骤 11

准备一份盐和五香粉，各5克

步骤 12

混合均匀

步骤 13

倒到鸭子肚子里，抹均匀。

步骤 14

泡好香料的生抽刷鸭子表面，每一个地方。

步骤 15

开口处用牙签补起来～～～

步骤 16

处理好的鸭子。开始腌制之旅。

步骤 17

用锡纸包起来，底下一片

步骤 18

上面一片。整个儿包起来。放冰箱冷藏12个小时以上。建议第一天做到这一步，然后第二天烤。

步骤 19

时间跳到第二天下午～～～鸭子放烤架上，包鸭子的锡纸铺烤盘上接滴下来的油，真的好多哦🙄

步骤 20

烤箱设置华氏350度，先烤30分钟。（一共是四个30分钟，不过因为我这只鸭子偏大了，所以我前后的时间各增加了15分钟）

步骤 21

准备蜂蜜。我用了我们家常有的小熊蜂蜜🍯。

步骤 22

第一个半小时烤完，刷一次蜂蜜。底部不容易刷到的话，可以翻一面刷。

步骤 23

第二次半小时烤完。再刷一次蜂蜜🍯

步骤 24

第三个半小时烤完。这个颜色已经达标了哦。

步骤 25

那就翻一面，刷第三次蜂蜜🍯，烤最后半小时。

步骤 26

第四个半小时烤完了，完工，出炉。（期间观察了一下，感觉怕太焦了，表面轻轻盖了一下锡纸）。这是背面

步骤 27

这是腹部这一面，感觉还不错的吧～～～

步骤 28

片鸭子不是一天两天能学会的，更何况我没有专业的工具～～～用了一边小小的锯齿刀，先沿鸭胸切开

步骤 29

再往外斜着切开鸭胸肉

步骤 30

接着片鸭胸肉，一片

步骤 31

两片～～～

步骤 32

取下翅膀和腿，鸭胸肉就片下了这些，哈哈，不过每一片都好实在哦 ✌🏻

步骤 33

近照一下。看得出来皮不大脆，下次要再注意一下时间，买小只的鸭子应该更容易对付些。因为这是第一次烤，家里也没饼皮没大葱没酱，就不卷饼了。 😶

步骤 34

剩下的烤鸭就胡乱切切堆一大盘吧～～～～

步骤 35

自己烤的一只大鸭子，还是很实在的，一餐全家人一起努力也只吃完半只。（餐馆点餐的我们家仅仅孩子们都不够吃～～～）

步骤 36

2021年，要红红火火哦～～～下周可以再烤一只除夕夜吃，哈哈，基本实现烤鸭自由了。

一次成功-麻烦但不复杂的烤鸭的小贴士

烤的时候观察颜色，太深了的话就盖一下。

菜谱创建时间：2021-02-07 07:42:32