先准备鸭腿洗净。
把鸭腿或整只鸭切成小块备用。
准备葱姜蒜,八角、花椒粒、桂皮、香叶、草果、白芷。
将土豆去皮切成小块,在冷水中泡着。
准备香菇洗净,锅中烧开水焯水一分钟,过凉水控干水分备用,如果家里有红蘑和榛蘑更好了,需要提前两个小时泡发。
锅中放入多一点的水,放入葱姜,放料酒,放鸭肉放到锅内,锅开后焯水一分钟捞出,过凉水控干水分备用。
炒锅内放入适量的油,放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷炒香,再放入白糖、蚝油、葱姜蒜炒香。
放入鸭肉不断的翻炒。
不断的翻炒,炒出香味儿,再放入老抽生抽,生抽可以多放点,再放入13香炒香。
再倒入一瓶啤酒。
啤酒不够放入适量的水,水量没过鸭肉即可。
盖上锅盖用小火慢慢的炖。品尝一下咸淡,放入精盐。
鸭肉在八九成熟的时候放入土豆块。
再放入香菇,盖上锅盖,用小火接着炖。这时太香了,满屋子飘香哦。
炖到锅底剩一点汤,放入胡椒粉,再放入蒜末和香菜即可出装盘。
美味的啤酒鸭做好了,味道浓郁,营养丰富。这个方法做的比饭店做的要好吃多了。
放完汤之后也可以放到砂锅里炖。
一,新手做这个菜,要仔细阅读菜谱,仔细看视频。 二,要严格按照菜谱的用料去做,调料不全的,准备全再去做。调料的品牌写得很清楚,这样才能做出很好的效果,比如草菇老抽上色效果最好,做出来的菜颜色漂亮。 新手和小白一定要把调料弄清楚了,弄明白调料,有的小白问我老抽是干啥的,13香是啥?不明白自己找百度去。准备齐全再去跟做这道菜。 三,香料不要放的太多,香叶放一片就可以,桂皮也就是一点点一小块,一定要仔细阅读菜谱。 四,新手和小白一定要仔细阅读菜谱,做成功了再交作业,再评论给一个公正的评价。方主做菜谱很不容易的,希望大家能够支持理解