酒渍车厘子

作者： 优羽烘焙

配方参考驴子，链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103866054/ 可以做黑森林慕斯，链接：http://www.xiachufang.com/recipe/106099955/ 还可制作车厘子蛋挞 黑森林，加雪碧或者七喜，是无酒精莫吉托。

用料

• 车厘子 2500克
• 丁香 6粒
• 锡兰肉桂 1根
• 青柠片 6片
• 香草夹 1根
• 细砂糖 750克
• 纯净水 250克
• 40度蒸馏葡萄酒 1000克

酒渍车厘子的做法步骤

步骤 1

先处理车厘子，果肉备用，核放到不沾汤锅内。 不沾汤锅内放入果核 柠檬片 肉桂 丁香 香草夹 细砂糖 水，来大火煮

步骤 2

大火煮

步骤 3

渣子滤出留汤汁，加入果肉

步骤 4

加入果肉后，不停搅拌让它充分释放出汁水

步骤 5

大火继续收汁

步骤 6

倒入蒸馏葡萄酒，大火煮

步骤 7

继续大火煮，就需要耐心了。这个期间，瓶子洗干净后，凉水下锅煮瓶子为了消毒杀菌，煮好的瓶子倒扣放凉备用。

步骤 8

大火收汁，汤汁是果肉的1/2左右就可以了

步骤 9

趁热装瓶，这一瓶净重550g，一共装差不多4瓶。 总重量净重是2000g 放凉上密封条冰箱冷藏保存，不开封可以保存一年。

菜谱创建时间：2021-02-05 18:52:25