羊肉馅饺子（详解调馅）

作者： 梅浩厨房

用料

• 羊肉 1000克
• 姜 1块
• 大葱 1根
• 胡萝卜 3根（350克）
• 香菜 150克
• 花椒（水） 40粒（400克）
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 麻油 5勺
• 饺子皮
• 面粉 1300克
• 水 750克

羊肉馅饺子（详解调馅）的做法步骤

步骤 1

羊腿肉。

步骤 2

切块清水浸泡2小时。

步骤 3

沥干水备用。

步骤 4

花椒用开水泡着，备用。

步骤 5

绞肉机直接把沥干水分的羊肉块绞成肉糜，备用。

步骤 6

胡萝卜也用料理机搅碎。

步骤 7

放一旁，备用。

步骤 8

葱姜切末。

步骤 9

葱姜末、盐、生抽、蚝油一起加入肉馅，把花椒水分次边搅拌边打入肉馅里，一定顺着一个方向，耐心点。

步骤 10

一直搅到筷子可以立住，再加麻油同方向搅拌，锁住水分，羊肉更嫩 。

步骤 11

加胡萝卜碎，同方向搅拌。

步骤 12

香菜切碎，不喜欢的可以不加。

步骤 13

也是同方向搅拌均匀，备用。

步骤 14

馅成了，搁一边。

步骤 15

饺子皮和面不多说。分剂子，擀皮，包饺子。

步骤 16

冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2021-02-05 12:58:09