青菜猪肝粥

作者： 尚珺

打过霜的青菜清甜，猪肝鲜嫩补血，一碗清香营养的猪肝粥，被女儿说“这是一碗只有生病时才能吃到的好吃的粥”。其实煮起来简单方便。

用料

• 猪肝 250-300克
• 青菜 6-7颗
• 大米 1杯
• 盐 5克
• 食用油 适量
• 麻油 少许
• 白胡椒 少许
• 料酒 1勺
• 生粉 适量

青菜猪肝粥的做法步骤

步骤 1

青菜洗净沥干切丝；

步骤 2

猪肝洗净切片，放小脸盆活水冲洗至无血水沥干后加入盐、生粉、白胡椒、料酒拌匀，静置30分钟；

步骤 3

米淘洗干净静置15分钟，煮一锅开水，将米倒入煮沸后中小火煮至米开花粘稠；

步骤 4

烧一锅开水，煮沸后倒入猪肝，用筷子挑拨开，至表面发白后捞出用冷水冲洗表面；

步骤 5

起油锅，将青菜丝快炒一下，去生即可，倒入煮好的粥底，搅匀，加盐调味煮开，再倒入洗净沥干的猪肝搅匀关火，撒上少许麻油即可。

青菜猪肝粥的小贴士

猪肝处理很重要，切片后冲洗去掉组织内部的血水，焯水后冲洗去掉表面多余的挂浆，同时冷却，保持鲜嫩，最后放入煮开的粥里，关火搅匀，能继续保持其鲜嫩滑爽。

菜谱创建时间：2021-02-05 12:38:22