提拉米苏

作者： 84-1

用料

• 吉利丁 1片（5克）
• 手指饼干 12根
• 速溶咖啡粉 10克
• 马斯卡彭 500克
• 糖 70克
• 淡奶油 500克
• 蛋黄 5个
• 甘露咖啡酒 7克
• 摩根船长黑朗姆酒 7克
• 纯净水 350克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

1.5克吉利丁泡冷水软化。 2.5个蛋黄加糖搅匀，隔水加热至80度，加入吉利丁搅匀。放至常温。 3.500克马斯卡彭加7克咖啡酒加7克黑朗姆酒，电动打蛋器搅匀，加入常温蛋黄液，搅匀备用。 4.350克纯净水冲入10咖啡粉搅匀成咖啡水，手指饼干泡入咖啡水中，吸满咖啡水，将手指饼干贴在盆壁上挤干水份，放入盘中备用。 5.500克淡奶油打至9分发，提起打蛋蛋器奶油呈现长长尖角。 6.将淡奶油分2次加入马斯卡彭中翻拌均匀。 7.将混合好的奶油倒1/3至小方盒中，刮平，铺一层挤干咖啡水的手指饼干，再倒1/3奶油铺平，再铺一层手指饼干，倒入剩余奶油刮平，放入冰箱冷藏4小时。 8.想吃时挖出适量，洒上一层可可粉，再洒上一层糖粉即可享用。

步骤 2

买的手指饼干

提拉米苏的小贴士

入口即化，而且不腻

菜谱创建时间：2021-02-05 10:03:27