日式生吐司

作者： 我是于洁

最近很流行生吐司🍞，这是从日本传过来的吐司做法。做了几次，口感很好。主要就是不加鸡蛋，加大牛奶的用量，最大限度的保留了面粉发酵的香味，空口吃也很留香。 以下配方是一个450g吐司的量。

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 糖 36克
• 冰牛奶 140克
• 淡奶油 37克
• 炼乳 19克
• 干酵母 3克
• 黄油 27克

日式生吐司的做法步骤

步骤 1

所有食材称重

步骤 2

除了黄油以外，按照先放液体再放粉类，注意糖和盐不要放在一起，放入搅拌缸。

步骤 3

出厚膜加入黄油

步骤 4

面团包裹住黄油，先低速2档搅拌2分钟，然后再高速4档搅拌3分钟。

步骤 5

抻出面团不破，延展性好，滚圆。

步骤 6

盖上保鲜膜，温暖的地方松弛20-30分钟。北方有暖气室温大约24度。

步骤 7

手指沾面粉，戳一个洞🕳️，面团不回缩。移入案板。

步骤 8

平均分成两份，滚圆。

步骤 9

擀成牛舌状，从上往下卷起来，盖上保鲜膜，再松弛15分钟。

步骤 10

再擀成牛舌状，从上往下卷起来。

步骤 11

底部封口朝一个方向，放入吐司盒，盖上保鲜膜，烤箱里放入一碗热水，把吐司盒放入烤箱，开启发酵功能。

步骤 12

发至八分满。温度35度，大约需要2个小时左右。然后预热烤箱，上下火170度，预热10分钟。

步骤 13

烤30分钟

步骤 14

出炉后震一下，然后迅速脱模，倒扣在架子上。吐司🍞要完全放冷后才能切片，不过这款生吐司🍞用手撕着吃也很好吃😋。

步骤 15

涂上花生酱，香啊！

日式生吐司的小贴士

自己做的吐司没有添加剂，一周内吃完，不然会坏掉。还有吐司要室温保存，不可放冰箱冷藏，不然会发硬。

菜谱创建时间：2021-02-05 08:26:28