空心麻团

作者： 鋭貝卡橙

江南水乡，糯米小食种类繁多，糯米酒酿，空心麻团在我记忆里占了很大的位置，异国他乡一道中式甜品足以安慰漂泊旅人的Homesick，地域虽不同，做法大同小异，分享这道小食给喜欢的你 材料简单，小火慢炸 简单易做，只需要你有一点点耐性麻团 ， Sesame Balls, 的做法 材料（14个麻团） 糯米粉 100g 20g+20g 水125g 糖 50g 第二次加糯米粉 20g +20g（根据的面团情况，调整干粉的份量，揉成一个不粘手的面团。可以适当多加干糯米粉） 油 2克 芝麻适量 做法：1 将水倒入锅中烧开加入50g白糖融化，迅速倒入100g糯米粉中，搅拌均匀，这时的粉糊比较稀 2 将糯米干粉分次加入，视粉团的干稀程度而定，以不粘在手上为好，我一共加了20g+20g干粉，这个程度刚刚好，揉好的粉团，盖上盖子 醒30分钟 3 醒好的粉团搓成长条，切成14个剂子，红豆沙馅儿14颗，（Red bean paste是我以前做好冻在冰箱里）剂子由中间按扁，在虎口包好 4在一个小碗中加一勺糯米粉和适量清水调成糊状 ，将搓好的汤圆沾糯米粉水，然后扔进芝麻粒碗里，这一步是为了芝麻更好的粘在糯米团上 5 起油锅，低温慢炸120度，刚开始的时候，麻团是沉底的，用漏勺轻轻推开，翻面，这样利于麻团的膨胀，这个过程大概8分钟， 6麻团开始浮到锅面，用漏勺将麻团压到锅底，浮起来压下去，反复三次，麻团开始定型上色，捞出沥油 ,空心麻团即成 ingredients： to make 14sesame balls glutinous rice flour 100g 20g+20g little bit less than a cup water 125g sugar 50g second time glutinous rice flour 20g+20g little bit less than 1/4 cup （please adjust the amount until your rice ball is not sticky to your hand）oil 2g sesame seeds as needed

用料

• 糯米粉 100g 20g+20g
• 白糖50g
• 水125g
• 油 2g
• 炸油适量

空心麻团的做法步骤

步骤 1

材料集合

步骤 2

14个剂子包上红豆沙

步骤 3

虎口包馅儿

步骤 4

糯米水里游泳 然后跳进芝麻碗里滚滚

步骤 5

均匀的沾上白芝麻

步骤 6

油温120度 小火慢炸，用漏勺轻轻推动 防止糊底

步骤 7

麻团飘到锅面 按下去 反复三次 这个过程8分钟左右

步骤 8

好吃又简单的空心麻团就炸好了

步骤 9

自制酒酿

空心麻团的小贴士

Tips：做炸锅 只需要控制好油温即可 母亲的炸锅忙不过来时，帮手久了，不用温度计，看颜色即可

菜谱创建时间：2021-02-05 03:30:04