小白卤牛肉～电饭锅简易版

作者： 尼古拉斯-红玉

快过年了，由于今年疫情影响，决定就地过年。可是很想念家长的酱香牛肉（五香卤牛肉），但是身在南方城市，这里不容易买到。只好买块牛肉自己回来卤。

用料

• 牛肉（最好牛腱，其他部位也可） 约500克
• 焯水材料
• 姜 2-3片
• 料酒 我用的是古越龙山的黄酒
• 卤制材料
• 八角 1个
• 花椒 约30粒
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 干辣椒 6个（根据自己能不能吃辣决定）
• 香葱 2根
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 耗油 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 3勺
• 冰糖 1块（没有可不放，我这次用的黑糖）
• 盐 如果觉得够咸可以不用再放了，不咸就再加适量

小白卤牛肉～电饭锅简易版的做法步骤

步骤 1

牛肉清洗几遍洗干净，再用清水浸泡30分钟去血水。这步忘记拍照了

步骤 2

牛肉捞出冷水入锅，加3片姜和少许料酒焯水，水开后煮3分钟，捞出牛肉过冷水

步骤 3

电饭煲放葱姜蒜，八角花椒桂皮香叶，草果干辣椒

步骤 4

把牛肉放进去，加入生抽老抽耗油料酒，豆瓣酱，冰糖

步骤 5

用的调味料是这些

步骤 6

香料

步骤 7

加清水差不多没过牛肉（没有超过牛肉也没关系） 同时也可以根据喜好放莲藕，海带，鸡蛋，豆干，鸡腿鸡翅猪肘子等一起卤

步骤 8

煮饭模式，剩下交给时间

步骤 9

捞出冷却至凉透，再切片食用。或者浸泡在汤里吃之前再捞出。

步骤 10

这是一起卤的海带结和鸡蛋

步骤 11

卤完牛肉的卤汁，可以装瓶冷藏储存，下次再用就是老卤汁了。手头没有合适的瓶子，这个用完的黄酒空瓶子先利用一下😊 （悄悄告诉你们，煮面的时候加一点这个卤汁也是很香的哦，我经常这么干😂）

小白卤牛肉～电饭锅简易版的小贴士

酱油和盐的量可以根据自己喜好自由调整。 另外一定要等凉透了再切，不然很容易碎。

菜谱创建时间：2021-02-04 23:50:28