软妹子蛋白吐司

作者： 瑜仔仔

这个吐司特点 ① 松软 ②高 ③低脂低糖 ④ 直接法过夜都非常松软 ⑤消耗蛋白多

用料

• 白燕高筋面粉 530克
• 水 200 ～230克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 蒙牛低盐黄油 30克
• 新鲜酵母 15克
• 蛋白 128克

软妹子蛋白吐司的做法步骤

步骤 1

一 先把 面粉 糖 水先低烧速搅拌成一个均匀面团然后放冰箱保鲜哪里，保鲜膜封好（可以过夜，过夜的话在面团上多一点点水 不然面团容易干 我就一两个小时就拿出来做了）

步骤 2

二 在冰箱里面拿出来之后 ，（扯下面团 这时候 可以有个厚膜了） 先低速打几分钟 然后高速打几分钟 就可以好快出手薄膜了 这时候准备软化好的黄油 新鲜酵母 盐放下去低速打 吸收后在开高速打 我们可以扯下面团 面团边边还出现锯齿状 证明面团还打不够 要圆滑的圆形才是最好的状态 一般在打几分钟就可以了

步骤 3

开始一发 28度 不用湿度 30分钟 看状态 （一般大2倍就可以了） 拿出来排气 分6份面团 揉圆 松弛10分钟（盖保鲜膜） 拿出来整形 卷成牛舌状 松弛10分钟 ，在擀开 在一次牛舌状，然后放入模具里面开始第二次发酵38度 湿度 85 大约25 分钟 （发酵到8成满）开始越热烤箱180度 然后考35分钟 考好 拿震一下 可以轻松的倒出来 放凉就可以吃了

软妹子蛋白吐司的小贴士

这个配方比平时多一点点面粉 这样的口感比平时感觉好吃 有绵绵的蜜蜜的口感 不会太松

菜谱创建时间：2021-02-04 21:46:14