辣椒膏炒油蛤

作者： 朝花曦食919

泰式辣椒膏以大量香料制成，香而不辣，用来炒油蛤、虾、蟹，鱿鱼一样美味。大火快炒，10分钟就煮好！

用料

• 油蛤 600克
• 洋葱（或红葱头4颗） 半个
• 蒜头 3瓣
• 指天椒 2个
• 青胡椒 3串（随意）
• 金不换 20片
• 泰式辣椒膏 1汤勺半
• 鱼露 1汤勺
• 棕榈糖（或白砂糖） 少许

辣椒膏炒油蛤的做法步骤

步骤 1

准备食材：泰式辣椒膏如图（做泰式料理常用，冬阴功汤等）洋葱对半切四瓣，如果用红葱头就和蒜头一起略拍扁，指天椒切段。

步骤 2

油蛤吐沙，浸入加了一支指天椒和一勺米酒的水中

步骤 3

不粘锅中火下油，倒入洋葱、蒜头指天椒爆香，约30秒

步骤 4

油蛤下锅炒至半熟，至外壳变色

步骤 5

加入辣椒膏、鱼露和白砂糖炒均，约3分钟左右

步骤 6

炒至七分熟的时候加入青胡椒同炒。约2分钟左右（如水分干的太快，可加1-2汤勺水）

步骤 7

熄火，加入金不换拌匀即可出锅。

辣椒膏炒油蛤的小贴士

1.可以用其它花蛤. 2.油蛤不用炒多过5分钟，不开口即是死的，直接挑出来扔掉。 3.各种品牌的鱼露咸淡不一，宜先加1汤勺，试味后按口味再加。 4.棕榈糖也叫椰糖。是东南亚菜常用的，味道甘甜，口感清香。没有可以直接用白砂糖。或者不用放糖。

菜谱创建时间：2021-02-04 16:59:21