早餐白吐司

作者： 小岑xiaocen

白吐司也叫庞多米，源自法文pain de mie。味道清淡的白吐司，是早餐桌上常见的食物。它的组织细腻柔软、散发出谷物自然的香气，做成三明治或者搭配抹果酱食用，都很美味。此配方可制作2个450克吐司🍞

用料

• 高筋面粉 520克
• 细砂糖 40克
• 盐 6克
• 奶粉 20克
• 酵母 5克
• 水 320克
• 黄油 50克

早餐白吐司的做法步骤

步骤 1

准备食材；

步骤 2

将除盐、黄油以外的面团材料混合，搅拌至面团卷起有弹性、拉长不易断，可以延长稍薄的面筋薄膜，加入黄油、盐，继续搅拌至完全阶段；

步骤 3

将面团整理平整放入容器中，在温度25-28度下进行基础发酵；

步骤 4

发酵至原来的2-2.5倍大，时间60-80分钟；

步骤 5

将面团平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛20分钟；

步骤 6

将面团正面朝上，稍压扁，擀成椭圆形；

步骤 7

翻面，从上向下卷成卷；

步骤 8

依次卷好6个面团，盖上保鲜膜，继续松弛20分钟；

步骤 9

将面团竖放，稍压扁，擀开成长条形；

步骤 10

翻面，从上向下卷成卷；

步骤 11

面团收口在下；

步骤 12

3个一组放入吐司模内；

步骤 13

在温暖湿润（32-36度）的环境中进行最后发酵；

步骤 14

发至模具八九分满；

步骤 15

将模具加盖，放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烘烤45-50分钟；

步骤 16

出炉震模后立刻脱模。

菜谱创建时间：2021-02-04 13:54:38