苹果肉桂蛋糕卷

作者： Karolkkk

模具为28x28烤盘

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 色拉油 40g
• 牛奶 80g
• 低筋面粉 70g
• 肉桂粉 4g
• 红糖 50g-55g
• 柠檬汁 几滴
• 苹果肉桂馅
• 苹果 90g
• 黄油 8g
• 肉桂粉 适量
• 细砂糖 15g
• 奶油馅
• 淡奶油 170g
• 红糖/糖粉 15g
• 苹果肉桂馅 全部

苹果肉桂蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

预热烤箱155℃，分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻室待用。

步骤 2

色拉油加入牛奶，用手动打蛋器充分搅拌乳化。 筛入低筋面粉，“Z”字型拌匀，再加入蛋黄“Z”字型拌匀，蛋黄糊完成。

步骤 3

冷冻室取出蛋清，滴几滴柠檬汁，红糖过筛后分三次加入打发，打发至提起有小弯钩就可以了。 取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3蛋白霜重复上一部，最后把拌好的面糊全部倒入蛋白霜中拌匀。 蛋糕糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡。 放入烤箱155℃烤28分钟。

步骤 4

锅里放入黄油，苹果丁，细砂糖一起翻炒。 加入20ml左右的水，小火焖煮10分钟左右，最后放入肉桂粉炒匀，盛出放凉备用。 奶油+红糖/糖粉一起打发，打到78分发的时候加苹果肉桂馅一起打至9分发。 把蛋糕胚和内馅组装好，放冷藏室定型一小时即可切片食用。

步骤 5

好吃～

菜谱创建时间：2021-02-04 13:15:49