新年红枣糖（红枣核桃含量多）

作者： 大桃子麻麻

马上新年了做点全家都爱吃的红枣核桃糖，美味也不要贪嘴哦！

用料

• 带核红枣 500克
• 水（煮枣用） 900克
• 生核桃仁 350克
• 麦芽糖 150克
• 爱乐薇淡味黄油 30克
• 木薯淀粉或红薯淀粉 60克
• 水（调和淀粉用） 100克

新年红枣糖（红枣核桃含量多）的做法步骤

步骤 1

红枣剪去核，核桃仁烤箱150度烤15分钟（烤箱需要150度预热10分钟）材料准备就绪

步骤 2

红枣加900克水煮熟（红枣干湿度不同水量可加减的，水多点也没关系后面都得炒干）

步骤 3

煮好的红枣凉到不烫手放破壁机或者料理机里搅拌成细糊糊，搅拌不动可以加一点水

步骤 4

搅拌好的枣泥我过筛子了，如果不介意枣皮此步骤可以省略（过滤后的枣糖口感特别好）

步骤 5

不粘锅里加入枣泥，爱乐薇淡味黄油，麦芽糖全程中小火加热（熬糖大约1小时）

步骤 6

熬到这种起泡泡就可以倒入水淀粉了，边倒边搅拌

步骤 7

前半个小时比较稀搅拌次数不多，后半小时是关键，硅胶铲一直搅拌，频繁刮锅边锅底，不然会糊会苦

步骤 8

熬到糖不粘锅抱团，铲子倒扣糖不掉就是熬好了！

步骤 9

调小火速度加核桃翻拌均匀关火

步骤 10

拌均匀才好吃

步骤 11

28✖️28烤盘铺硅油纸

步骤 12

糖要趁热放进扑了硅油纸的烤盘里，此步骤比较烫手，戴厚手套使劲摁平，让糖跟核桃更扎实（放心使劲压没关系）

步骤 13

最后用擀面杖整形，边缘不平就两个擀面杖或者用别的东西辅助下修边缘，冷藏一小时就可以切了（厚度大约1.5厘米）

步骤 14

自己家吃边缘随意

步骤 15

我切的尺寸长4厘米宽2厘米厚度1.5厘米！

步骤 16

自己吃就保鲜盒里扑硅油纸，一层糖隔一层纸，冷藏保存半个月内吃完！我做的这款不粘牙，如果粘牙有可能是没熬到时候，或者是温度太热冷藏冷冻一下子下口感就好了！

菜谱创建时间：2021-02-03 21:57:26