春饼“蒸”的很简单，十步搞定

作者： 諨臨

选择用温水或者热水和面，饼的口感更软； 不要擀的太薄； 不需要加酵母；

用料

• 面粉 200克
• 热水 100克
• 油 适量

春饼“蒸”的很简单，十步搞定的做法步骤

步骤 1

面粉加水搅拌成絮状（注意水要一点点加，不能一次性都倒入面粉里），和成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟左右；

步骤 2

醒好的面分成均匀大小，略大于饺子皮的面积子；

步骤 3

擀成薄片，厚度不要太薄，略厚于饺子皮（又拿饺子皮作参考），尽量大小一致；

步骤 4

擀好的面皮摞起来，每层刷上油，最后用放凉了的熟油，生油也可以（颜色清亮的玉米油好些，毕竟最出来的饼不发黄，好看，对口感没啥影响）；

步骤 5

面皮叠起来后，用手按一按，反正面轮流按，轻按、轻按、轻按（重要事情说三遍）；

步骤 6

用擀面杖擀开，像擀饼那样，从中间向四周擀，重点来了：# 来回翻面擀# 轻轻用力# 别擀太薄、太大；跟家里小盘子口那么大就可以了，大概7、8寸的样子

步骤 7

擀好的面饼放入蒸屉（最后用屉布），最下边一张可以抹上油防粘（好像效果不太好，谁有好办法告诉我），上边也可以选择盖上一块屉布，防水蒸气（我没盖）；

步骤 8

水开放入，蒸15分钟（凉水放入直接蒸大概20分钟左右吧，取决于水开时间），蒸好后一层层揭开，不要放太久再揭；

步骤 9

蒸好后一层层揭开，不要放太久再揭；

步骤 10

卷土豆丝、葱丝、黄瓜条、火腿等，看自己喜好了，刷上酱汁，开吃~

菜谱创建时间：2021-02-03 21:44:00