用料少的嫩滑芹菜炒猪肝

作者： 十月的小厨房

猪肝有许多功效，但也有许多禁忌，爱吃它的人呢饭馆必点，不爱吃的人连闻都不会闻一下。我呀也不知道是何时开始喜欢上了它，可能是家乡的那一碗地道的猪肝面吧。 芹菜炒猪肝，脆嫩滑香，咸鲜爽口。做猪肝的时候一定要冲掉多余的血水，炒制的时候一定要炒熟再食用。

用料

• #主料：
• 猪肝 400克
• #配料：
• 芹菜 3-5颗（喜欢可以多加）
• #调料：
• 泡椒 3-5个
• 泡姜 1个
• 淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡精 1小撮
• 盐 2小撮
• 糖 1小撮

用料少的嫩滑芹菜炒猪肝的做法步骤

步骤 1

① 准备芹菜洗净，泡姜泡椒，猪肝半个，大葱白一根。

步骤 2

② 将猪肝尽可能的切薄片，反复冲水洗净血水，然后倒入1勺料酒，2勺淀粉和1小撮盐腌制10分钟。

步骤 3

③ 芹菜切小段，泡姜泡椒切片和丝，大葱白切圈。

步骤 4

④ 起锅热油，倒入切好的芹菜翻炒至断生后捞出备用。

步骤 5

⑤ 热油倒入切好的泡姜泡椒和大葱白炒出香味。

步骤 6

⑥ 倒入腌制好的猪肝，炒至猪肝完全变色。

步骤 7

⑦ 再下入芹菜大火翻炒3分钟左右，淋入1勺生抽，撒入1小撮盐和鸡精，白糖调味即可。

步骤 8

⑧ 一份脆嫩爽滑的芹菜炒猪肝就完成了。

用料少的嫩滑芹菜炒猪肝的小贴士

1、猪肝一定要反复洗几遍去掉血水，也可以加一点盐泡出血水。 2、炒猪肝的时候要大火爆炒至完全变色，一定要炒熟。

菜谱创建时间：2021-02-03 17:55:22