空心油条

作者： Yuki30

疫情再久一点，全国人民都可以摆地摊卖油条了🤷‍♂️

用料

• 普通面粉 150克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 2克
• 盐 2克
• 鸡蛋+水 95
• 油 10克

空心油条的做法步骤

步骤 1

除了10克油之外都放到大碗中。 鸡蛋和水加起来是面的65%左右即可。

步骤 2

搅拌成絮状后加食用油，然后转到案板上。

步骤 3

油条的面团需要用捶打的方式，不能平常和面法。 捶打几次后盖上放置半小时。

步骤 4

半小时后再重复一遍，明显能看到面光滑了。 第二次捶打之后再放置半小时。

步骤 5

半小时后最后一次捶打。 这次最后捶打成长方形，然后一边开始卷起。

步骤 6

铺上保鲜膜，把面团放上去，上面抹一层油，然后裹好保鲜膜去冰箱睡一觉。

步骤 7

第二天起来先把面团拿出来回温个十五分钟。 然后取出来轻轻拍打撑长，然后用擀面杖轻轻擀开。

步骤 8

一定距离切开两两折叠。

步骤 9

中间按压就可以了。

步骤 10

油条的油温要稍微高一点，放进去面团迅速弹起的程度。 弹起来之后要不断翻滚，第一锅进去两头没捏紧，油条走向人字形😓

步骤 11

炸好晾一下，切开，妥妥的空心有没有👻

菜谱创建时间：2021-02-03 09:07:34