温州老家味道~发菜肉圆汤

作者： 满小满的美食厨房

发菜肉圆汤，是我先生老家温州的一道特色菜，每逢佳节，婆婆都会亲手制作一碗，除了好吃营养，发菜=发财，谐音有好寓意。 最近快过年了，今年疫情原因我们选择留在原地过年，回不去的家乡，就做一碗家乡菜，以解思乡情吧！

用料

• 发菜 克
• 猪肉 150克
• 马蹄 3个
• 葱姜沫 适量
• 菠菜 半把

温州老家味道~发菜肉圆汤的做法步骤

步骤 1

先把干的发菜泡水半小时，泡软。 半小时后洗干净，沥干水分备用。

步骤 2

再来准备肉馅 猪颈肉或五花肉都很适合 猪肉洗干净切小块，切点葱和姜片，一起放绞肉机里搅碎。 马蹄一切四，再放入绞肉机里，稍绞一下即可，让马蹄保留颗粒感，吃起来脆脆的更有口感更好吃。 然后给肉馅调味，加盐，生抽，白胡椒粉，鲜鸡汁，香油。用手朝一个方向搅拌至上劲即可。

步骤 3

开始做肉圆 把手打湿，用勺子挖一勺肉，放手心滚圆，再揪一块发菜，包裹在肉圆表面，按压一下发菜，利用肉的粘性让发菜牢固粘在肉圆上，不然一会下锅煮，发菜会煮散。

步骤 4

让发菜均匀裹在肉圆表面

步骤 5

一颗发菜肉圆就做好了

步骤 6

肉圆全做好了

步骤 7

锅中煮水，加几片姜片，煮沸后，关火

步骤 8

利用水的余温，下入肉圆，慢慢翻动一下，避免粘锅底。肉圆都下锅后，再开火，用小火，将沸不沸的水温把肉圆煮熟。

步骤 9

撇去汤里浮沫，肉圆煮熟会飘到汤上面

步骤 10

然后下入菠菜，给汤调味：加盐，一丢丢生抽，白胡椒粉，蘑菇味精，香油 菠菜变色即可盛出享用啦！

步骤 11

这个肉圆吃起来口感很好，味道也类似婆婆做的啦！汤汁鲜美，搭配菠菜，营养健康又美味！

温州老家味道~发菜肉圆汤的小贴士

煮肉圆要低温慢煮，这样避免肉圆遇高温沸水煮散，也有利于肉圆内部熟透。 发菜是西北地区的一种菌类，一般干货市场有卖，跟香菇木耳属于一个类别。

菜谱创建时间：2021-02-03 08:42:03