红烧肉

作者： 凝妈美食记

做过很多次红烧肉，这次是最满意的一次，开心😃，所以记录下来。

用料

• 带皮五花肉 700克
• 生抽 4勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 30克
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 姜 5片
• 桂皮 1小块
• 鸡蛋 6个
• 蚝油 半勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切块，冷水下锅放入葱姜焯水，煮出血沫后倒出洗净晾干备用。

步骤 2

不粘锅中不用放油，放入五花肉煎至两面金黄后取出。

步骤 3

锅中留少许油，放入冰糖炒糖色。炒制琥珀色即可，千万别炒过了，会发苦。

步骤 4

糖色炒好后加入煎好的五花肉翻炒均匀后加入八角桂皮香叶和姜片。还可以放点干辣椒。

步骤 5

加入开水没过肉块，料酒，生抽和蚝油，少许老抽上色，煮开后转入砂锅。

步骤 6

加入煮好的鸡蛋。

步骤 7

大火煮开后，转小火炖60分钟左右。

步骤 8

炖好后取出香料，然后开大火收汁，汤汁浓稠即可，不要太干。

步骤 9

好吃的红烧肉就做好了😋鸡蛋也很入味很好吃😋

红烧肉的小贴士

有厨友问勺子是多大的😄，我用的喝汤的勺子，一勺大约15克。 试试咸淡，口味重的朋友可以适量加点盐。

菜谱创建时间：2021-02-02 23:39:23