碱水牛角包

作者： Yvonne徐

牛年即将来临，烤一款碱水牛角面包迎接新年。

用料

• #面团材料#
• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 6克
• 海盐 5.5克
• 水 160克
• 低糖酵母 2.5克
• 爱乐薇淡味黄油 6克
• #碱水#
• 40度温水 300克
• 烘焙碱 12克

碱水牛角包的做法步骤

步骤 1

准备面团所需的食材。

步骤 2

爱乐薇淡味黄油从冰箱拿出来，切出所需的量回温。

步骤 3

面团用后油法搅打至完全阶段。

步骤 4

面团平均分割成8个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。依次搓成水滴形状。然后用擀面杖擀成薄三角形。从上往下轻轻卷起，整成牛角状。

步骤 5

全部整形完毕后，入烤箱发酵30分钟。

步骤 6

配置碱水，然后把发酵好的面包浸入碱水中浸泡30秒，操作时需要戴好烘焙手套，防止碱水腐蚀皮肤。

步骤 7

泡过碱水的面包用漏勺辅助捞出，控去多余碱水后放在油布上。 烤箱预热至200度，入烤箱烤16分钟。

步骤 8

烤好的成品牛角包🥐表皮呈现出漂亮的深红棕色。

步骤 9

独特的碱水味，全家都爱。

步骤 10

弯弯的牛角碱水包，越嚼越香。

步骤 11

牛年吃碱水牛角面包🥐，牛气冲天，红红火火。

菜谱创建时间：2021-02-02 20:18:46