手工冬笋烧卖

作者： 我的小鱼儿游啊游

应家里两吃货的要求，传统的香菇糯米烧卖吃腻了，想换换口味，于是新学了这款下沙冬笋烧卖。包过烧卖的都懂，手擀的皮子比买来现成的更有粘性，更有包容性，自己做的比外面买的好吃多了。方子的量大约可以做成品46个。

用料

• 面粉 500克
• 水 240克（随季节调整，冬天可以多点，夏天少点）
• 肉末 600克
• 冬笋 2个
• 胡萝卜 1根
• 蛋清 1个
• 白酒 少许
• 盐 少许
• 生抽 3勺
• 老抽 少许
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 葱姜 少许

手工冬笋烧卖的做法步骤

步骤 1

准备好食材，冬笋焯水，切丁，胡萝卜切丁，葱姜清水泡一会

步骤 2

开始揉面，好久没有手工揉面了，这手艺没陌生，面团揉到3光（手光，面光，盆光），面团不粘手，盖好保鲜膜放在室温下静置半小时。

步骤 3

先把肉末的味调好，依次加入少许白酒，盐，白胡椒粉，生抽，老抽，把它拌匀，朝一个方向搅拌，再把切好的胡萝卜丁，冬笋丁放入肉末，再加少许盐，加入少许浸好的葱姜水，继续搅拌，一直到搅拌不动，最后加入少许香油，这样烧卖的馅就准备好了，直接入冰箱冷藏一下。

步骤 4

面团静置好就可以开始操作了，分成15克一个的剂子，手工的面团很容易擀开，更有弹性。

步骤 5

在虎口处稍微捏一下，花型就出来了。

步骤 6

做的多可以直接放冷冻，早上直接拿出来蒸一下，很方便

步骤 7

开水上锅15分钟，美味的冬笋烧卖新鲜出炉啦！

步骤 8

好吃看得见！

菜谱创建时间：2021-02-02 19:46:09