核桃酥

作者： 爱生活爱烘培111

用料

• 低筋面粉 130克
• 核桃碎 70克
• 泡打粉 3克
• 黄油 50克
• 葵花子油 50克
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 70克
• 盐 1克

核桃酥的做法步骤

步骤 1

平底锅以中火翻炒核桃大约5分钟，或者用烤箱170度烤5分钟，放凉后以食物调理机细碎成粉状备用。 低筋面粉与泡打粉混合过筛备用。 使用电动打蛋器打发室温奶油约2分钟，之后加入葵花籽油再继续打发约2~3分钟，或直到两种油脂完全融合。 加入白砂糖、盐再以高速打发2分钟，此时油脂应该呈现松软淡黄色状态。 加入室温蛋黄以高速打发2分钟直到乳化完全，这步骤的油脂表面应呈现光泽感。 接着将细碎核桃粉与低筋面粉大致混合后倒入糖霜中，以搅拌刮刀混拌均匀即完成饼干面团。 以小号冰淇淋挖杓或大汤匙取用面团，每份大约30g重，并在掌心搓成圆球状。 面团放入衬有防沾烤纸烤盘上，彼此保持约2倍距离。 选用适当小木棒或拇指在饼干中心押出一个凹洞 烤箱预热至170度、设定烘烤时间为15分钟或直到饼干出现明显裂纹、颜色转呈金黄或核桃色即可出炉。 出炉让饼干在烤盘内自然冷却、凉透 (大约1小时) 即可密封收藏。

步骤 2

我的烤箱170度15分钟左右就完成了，主要还是看饼的状态。

菜谱创建时间：2021-02-02 19:35:39